Pizzoccheri 100% Saraceno, 100% ITALIA

Una videoricetta semplice, ingredienti sani, sapori veri per un piatto Unico al mondo I Pizzoccheri nascono con solo farina saraceno nel dopoguerra vengono prodotti anche con farine raffinate e di grano duro. La mia ricetta usa solo ed esclusivamente farina di saraceno Italiana rispettando una ricetta del 1880 dove le farine raffinate erano inesistenti e la farina di grano duro non era presente in Valtellina. Farina nera (saraceno) acqua di sorgente e un pizzico di pepe. Verdure raccolte nell'orto fuori casa (bietole, spinaci, nel periodo primavera/estate cavolo o verza nel periodo autunno/inverno) Patate formaggi misti (semigrasso e stagionato) Burro rigorosamente di panna L'aglio non è presente (arriva in Valtellina solo all'inizio del 900) Chicche DI GRANO Livigno