SUB)失敗無し ルヴァン種作り方 How To Make levian liquid（サワードウ元種/Sourdough Starter）ルヴァンリキッドの作り方

SUB)No failure! How to make Levain liquid. How to make Sourdough Starter. ルヴァンリキッド作りは、ポイントさえ抑えればカンタンです。 5日で完成、そのあとパン作りに使用できます。 この動画では、6日目にフィードしてリフレッシュ。 さらに活性を高めるところまで収録しました。 Completed in 5 days. Can be used for baking. This video shows how to get your starter more active & strong on day 6. ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 《タイムスタンプ》 0:00 start 0:34 1st time 2:47 2nd time 4:59 3rd time 6:56 4th time 9:29 5th time 12:01 6th time 14:14 Time-lapse LEVAIN（活性化したルヴァンリキッドのタイムラプス） 14:42 Levant Making Success Points（ルヴァンリキッド作り、成功ポイント） ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ルヴァン・リキッドのレシピ / Levain Liquid Recipe. 《1st time》 70g Rye flour (medium grind) / ライ麦(中挽) 84g Water 《2nd time》 　 50g Levain starter after screening 50g Rye flour (fine grind) / ライ麦(細挽) 60g Water 《3rd time》 50g Levain starter after screening 25g Rye flour (fine grind) / ライ麦(細挽) 25g Bread flour or all purpose flour / 強力粉 or 準強力粉 60g Water 《4th time》 50g Levain starter after screening 50g Bread flour or all purpose flourr / 強力粉 or 準強力粉 60g Water 《5th time》 30g Levain starter after screening 53g Bread flour or all purpose flourr / 強力粉 or 準強力粉 50g Water 《6th time (refresh)》 30g Levain starter 53g Bread flour / 強力粉 or 準強力粉 50g Water ＊腐敗を防ぐために3日目から、塩を1〜2％入れてもよい。 May add 1-2% salt starting on day 3 to prevent spoilage. ＊ライ麦は、中挽と細挽きどちらか一方だけでも大丈夫です。 　ただ細挽きは袋によって、発酵力が弱いことがあります。 　これから準備するなら、発酵しやすい中挽をオススメします。 Rye can be either medium or fine ground only If you are going to prepare it, a medium grind is recommended. ＊動画では手に入りやすいカメリヤを使いましたが、灰分量が高い種類の方がより発酵しやすいので、活性が高まります。 　またできるだけ酸味を出したくないなら、初めから強力粉で仕込むのもいいでしょう。 　その場合、できるだけ灰分量が高い粉を選ぶと失敗しづらいです。 　たとえばリスドォルなどのフランスパン専用粉 If you do not want to make it sour, you can use bread flour from the beginning. ＊ 動画ではヨーグルトメーカーを使い、一定の温度(28℃/ 82°F)を保っています。 　ヨーグルトメーカーがなくても作れます。 　その場合、できるだけ 28℃/ 82°F 前後に保つと、うまくいきます。 The video uses a yogurt maker to maintain a constant temperature (28°C/82°F). But it's okay if you don't have a yogurt maker. In that case, keeping it around 28°C/82°F as much as possible will do the trick. 以前、ヨーグルトメーカーを持っていなかった頃は、スターターを室温や発泡スチロールの箱に入れるなどして、温度管理をしていました。 その時は失敗することもあったんです。 けれどヨーグルトメーカーを使えば、まず失敗することはないので、この動画で紹介しました。 Once, when I didn't have a yogurt maker, I kept the starter at room temperature or put it in a styrofoam box to control the temperature. It that time, I sometimes failed. However, if you use a yogurt maker, you can't go wrong, so I introduced it in this video. 　------------------------------------------------ ❖わからないことがあったら、遠慮なくコメント欄に質問してくださいませ。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 作り方、詳しくはこちらのページをご覧くださいませ。 How to make it, see this page for details. ↓↓↓ https://i-love-it.jp/sourdough_levain... ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ルヴァンリキッドの余り種で作る、絶品な無限クラッカーの作り方動画をUPしました。    • SUB)絶品！サワードウ余り種のクラッカー Sourdough Discard Cr...   こちら↓↓↓は酸味が出た余り種（捨て種）でも美味しいクラッカーのレシピ    • SUB)Sourdough Discard Crackers 酸味が出てもOK サワ...   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー #ルヴァン種 #ルヴァンリキッド #LevainLiquid #自家製天然酵母 #Sauerteig #sourdough #SourdoughStarter #サワー種 #サワー種スターター #サワードウ #サワードウスターター #ライサワー種 #RyeSourdoughStarter #リエビトマードレ #サワー種 #ハードパン #カンパーニュ #バゲット#ドイツパン #sourdough bread