Receta: cabrito con alubias en costra

Cómetelo 03/09/2013. Canal Sur Televisión http://programas.canalsur.es/cometelo... También @CometeloCSTV E-mail: [email protected] | Teléfono: 951039100 INGREDIENTES 1,5 Kg. de cabrito troceado 3 tomates maduros 3 zanahorias 1 penca de apio 4 dientes de ajo 2 cebollas 1 vaso de vino tinto Comino molido Orégano Laurel 200 g. de alubias blancas 6-8 huevos Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta Poner las alubias en remojo, en agua fría, unas 12 horas. Salpimentar la carne de cabrito y comenzar a dorarla con aceite de oliva virgen extra. Agregar las cebollas picadas, los ajos fileteados, la penca de apio y las zanahorias troceadas. Triturar los tomates, incorporarlos junto con 2 hojas de laurel y dejar sofreír. Verter el vino tinto, dejar hervir brevemente y añadir las alubias escurridas. Cubrir con poco agua, salpimentar y cocinar a fuego medio hasta que las alubias estén tiernas y quede poco caldo. Disponer los huevos en un cuenco, agregar un poco de orégano, comino, sal y pimienta. Batir y disponer sobre la cacerola, cubriendo la elaboración del cabrito en salsa. Llevar a horno a máxima temperatura hasta que se forme una costra.