人生で1番おいしいと言わせる一つ星シェフの "カルボナーラ" の極意【ハリセンボンコラボ】

ハリセンボンのお2人 本当にありがとうございました 誰かに料理を作るのがやっぱり最高 何回作っても緊張感がある カルボナーラ最高なんで是非 ハリセンボンさんの動画で 未公開のラーメンレシピ紹介してます ぜひこちらもご覧ください    • 超有名ミシュランシェフに本気のアレンジラーメン作ってもらって大優勝!!【鳥羽シェフコラボ】   ハリセンボンコラボ前編はこちらです まだ見てない方はこちらを先にどうぞ    • 【コラボ回】大好きなハリセンボンの2人に最高のチャーハンを振る舞う動画   sioのカルボナーラ（2人前） スパゲティ (1.7mm)　150g お湯 (ゆで用)　1000ml 塩 (ゆで用)　小さじ2 パンチェッタ　10g 卵液 卵黄 (Mサイズ)　2個 パルミジャーノチーズ　大さじ2 生クリーム　小さじ2 水　小さじ2 白トリュフオイル　小さじ1 黒こしょう　ひとつまみ オリーブオイル　大さじ1 黒こしょう　適量 作り方 前準備.パンチェッタは粗みじん切りにしておきます。 1.鍋にお湯を沸かし、塩を入れます。1.7mmのパスタを8分10秒茹でます。 2.ボウルに卵液の材料を混ぜ合わせます。（トリュフオイルだけ茹で上がりの直前に加えます） 3.フライパンにオリーブオイル、パンチェッタを入れ、中火で3分程パンチェッタに焼き色が付くまで炒めます。（脂が出過ぎた時は大さじ1ほど残して取り除く）ゆで汁を加え白っぽくなるまで混ぜ、乳化させ、火を止めてフライパンを冷ましておきます。 4.火を消した状態でパスタを茹で汁を切りすぎずにフライパンに入れてベッドを作り卵液を流し込みます。火をつけて（弱火）ゴムベラでとろみが付くまでゆっくり混ぜ、全体に絡んだら火から下ろします。 5.器に盛り付け黒こしょうをかけたら完成 ------------------------------------------------------------------------------------- 使ってる調理器具など よく聞かれるのでまとめました 参考にどうぞ 「sioのエプロン」 プロ仕様のエプロンです すみませんネイビーのMとLは売り切れました 「スパゲッティーニ 1.4mm 500g/ダル クオーレ」 ブロンズタイプのパスタ 一番のこだわりは粉の味です https://amzn.to/3E4EjYL 「スパゲッティーニ 1.7mm 500g/ダル クオーレ」 ワンパンだと5分でできる1.4mm推奨ですが いつもは基本こっちです https://amzn.to/3AwJHmD 「Microplane おろし器」 これ持っておいて損はないです 人生変わります https://amzn.to/3E29q7l 「Amazonのまな板」 あんまりこだわりないですが よく聞かれるので https://amzn.to/3trZ1wN 「ベンリナー スライサー」 スライサーはこれ一択です いつもお世話になってます https://amzn.to/3G7o67B 「ふつうのマヨネーズ」 監修させていただきました お土産に結構喜ばれます https://amzn.to/3hAzPl8 「鳥羽周作のとっておきごはん」 YouTubeのレシピがまとまってます 1冊あると便利 https://amzn.to/3A91Pm4 「やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio」 結構売れてるみたいです 定番のやつは基本こっち https://amzn.to/3Ge8j75 「本日も、満席御礼。」 僕の人生が詰まってます 色々ありすぎました笑笑 https://amzn.to/3X0xXT0 ※Amazonアソシエイトを使用しています ------------------------------------------------------------------------------------ ※普段の営業中はマスクを着用していますが、 撮影のためマスクを外しています。 チャンネル登録はこちら ▶︎https://bit.ly/3ejkSQ0 ▶︎シズるチャンネルの他の動画はこちら    • 鳥羽周作のシズるチャンネル   ▶︎「好き。おいしい。好き。」がコンセプトの 　ECサイト「シズる商店」オープンしました 好きなものだけが揃ってます ぜひ覗いてみてください 【おすすめの動画】 パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜    • #40_鳥羽周作（sio）   【おすすめのnote】 「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある https://note.com/pirlo/n/nbbe968b2127b 【SNSアカウント】 こちらもぜひフォローをよろしくお願いします ■Twitter https://bit.ly/3nP0jyn ■Instagram https://bit.ly/2RkTisN ■TikTok https://bit.ly/3eXF9K6 【店舗情報】 ■sio http://sio-yoyogiuehara.com/ ■o/sio https://tabelog.com/tokyo/A1302/A1302... ■パーラー大箸 https://tabelog.com/tokyo/A1303/A1303... ■ザ・ニューワールド https://tabelog.com/osaka/A2701/A2702... ■㐂つね https://tabelog.com/nara/A2901/A29010... ■Hotel's   / hotels_kitaaoyama   ■おいしいパスタ https://www.instagram.com/oipas_tenji... ■o/sio FUKUOKA https://www.instagram.com/osio_tenjin... #おうちでsio #鳥羽周作