EN LA PRÁCTICA| El METABOLISMO: Mitos, Ayuno y Carbohidratos con Hugo Viani | Jorge Arecheta

En este capítulo de "En la Práctica", Jorge Arecheta conversa con el bioquímico Hugo Viani, experto en desórdenes metabólicos y autor de "Nutrición Consciente". Descubre por qué la clave de la salud no es "comer poco", sino entender cómo funciona tu metabolismo y cómo los procesos de nutrición transforman lo que ingieres en energía o patologías. Aprenderás la diferencia real entre alimentación y nutrición, los peligros de las dietas extremas y cómo gestionar el consumo de carbohidratos y proteínas de manera eficiente. Hugo Viani desglosa mitos sobre el ayuno intermitente, la hidratación y el impacto del cortisol en tu microbiota. Si buscas mejorar tu composición corporal, optimizar tu rendimiento deportivo o simplemente envejecer con salud, esta guía de alimentación consciente es para ti. 00:00 – Introducción: La relación ancestral con el alimento 02:35 – ¿Alimentación o Nutrición? La diferencia que lo cambia todo 04:10 – El miedo a los carbohidratos y el índice glucémico 06:20 – Mitos sobre la carga de carbohidratos en deportistas 09:15 – Hidratación real: ¿Cuánta agua necesita tu cuerpo? 11:45 – Ayuno intermitente vs. Ayuno terapéutico: Beneficios y riesgos 15:30 – El negocio de la proteína: ¿Cuánta asimilamos realmente? 22:50 – Nutrición Consciente: Intencionar la comida y bajar el cortisol 24:10 – El eje intestino-cerebro y el impacto del estrés 27:15 – Nutrición infantil: El riesgo de crear exceso de adipocitos 30:35 – Biotipos (Ectomorfo, Mesomorfo, Endomorfo) y cómo "hackearlos" 34:00 – ¿Qué es el metabolismo realmente? Anabolismo y catabolismo 36:50 – Envejecimiento celular y estrés oxidativo 39:45 – Azúcar y ultraprocesados: ¿Bebida Light o Normal? 42:20 – Crononutrición: La importancia de comer con los ciclos del sol 45:30 – El peligro de los fármacos para adelgazar y el efecto rebote 47:10 – Cómo empezar: Limpiar calorías vacías y cambiar la homeostasis 50:15 – Conclusión y recomendación de "Nutrición Consciente"