【ご飯が止まらない】みそソムリエが本気で作る絶品ナス味噌

#味噌ソムリエ　 #みそ道　#栄養士　 ご飯進みすぎ注意のみそなすができました。とろとろでしみしみな茄子のおかずをぜひ作ってみてください。 作り方のレシピを載せたので、興味がある方は作ってみてください。また、ご不明な点がありましたらコメント欄にお願いします。 作ってみた感想やアレンジレシピなどのコメントもお待ちしております。 【材料】２人前 ・なす　　　２本 ・しめじ　　１株 ・大葉　　　１０枚 ・胡麻油　　大さじ２ ・酒　　　　大さじ１ ・めんつゆ　小さじ１ （３倍濃縮） ・みりん　　大さじ１ ・みそ　　　大さじ１ ※武田味噌醸造さんの「信州みそ」使用 ・いりごま　少々 【作り方】 ①「なす」の皮を上下左右４カ所ピーラー等で皮を剥いて、ヘタを取り、乱切りにします。「しめじ」は石づきを落としてほぐします。大葉は千切りにしておきます。 ②フライパンに胡麻油大さじ２を入れてフライパンを温める（中火）温まったフライパンにナスを入れて、なす全体にごま油をコーティングさせて、皮面を下にしてじっくり焼いていく。 ③皮目に焼き色がついたらひっくり返して、反対側も焼いていく。両面焼けたら、しめじを投入して、炒めていく。 ④しめじにも火が通ったら、酒大さじ１とめんつゆ小さじ１を入れて、ナスとしめじに吸わせる。 ⑤みそとみりんを混ぜてから、④の中に入れて、手早く絡める。 ※焦げやすいので、注意！ ⑥お皿に盛り付けて、大葉とゴマを散らせば完成。 ※茄子の皮を４カ所剥くことによって、熱が入りやすく、味が染み込みやすくなります。 ※②の場面で茄子にごま油をコーティングすることによって、途中で油を足さなくて済みます。 ※④の場面でめんつゆと酒を先に入れる理由はみそやみりんは焦げやすいのと、下味をつけることによって、深みが増します。 ※動画に沿った作り方の手順を記載しました。各家庭に合わせて作りやすい方法で行っていただくことが良いと思います。 最後までご覧いただきありがとうございました。 --------------------------- ■ チャンネル登録はこちら↓ @みそ道【味噌ソムリエのみそ道】    / @miso-do   ■ 他SNSでも味噌情報発信中！ (TikTok） https://www.tiktok.com/@miso.do?_t=ZS... ---------------------------