Sanduíche de pão de queijo com rabada e agrião | Claude Troisgros e Batista | Que Marravilha

Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer SANDUÍCHE DE PÃO DE QUEIJO com RABADA E AGRIÃO. Nesta versão da receita de SANDUÍCHE, o as fatias de pão são de pão de queijo e o recheio é de carne de rabada desfiada com molho de queijo, finalizado no forno com queijo gratinado. #NhacGNT #QueMarravilha #ClaudeTroisgrosEBatista Ingredientes: Para a rabada: 1kg rabada 1 cebola picada 1 colher de sopa alho picado 1 bouquet garni 800ml água fervendo 1 colher de sopa tomate concentrado 8 cogumelos shitakes 1 molho agrião (só as folhas) Sal e pimenta-do-reino a gosto Para o pão de queijo: 200g queijo minas meia cura ralado 250g polvilho azedo 375ml creme de leite de lata com o soro Para o molho: 50g manteiga 50g farinha de trigo 800ml leite Sal a gosto 150g queijo suíço ralado Modo de Preparo: Para a rabada: Tempere a rabada com sal e pimenta; Sele a rabada no azeite; Junte a cebola, o alho e o bouquet garni; Coloque numa panela de pressão e cubra com água fervendo; Coloque o tomate concentrado e os shitakes; Cozinhe na panela de pressão por 55 minutos em fogo baixo; Abra a panela de pressão, retire a rabada e desfie; Corte os shitakes em cubinhos; Peneire e reduza o caldo e tempere; Coloque as folhas de agrião. Para o pão de queijo: Misture tudo e coloque numa assadeira em bolas de 80g; Amasse ligeiramente com uma colher molhada de água; Asse a 200 graus por mais ou menos 20 a 25 min. Para o molho: Derreta a manteiga e coloque a farinha; Deixe cozinhar por 5 minutos; Adicione o leite frio pouco a pouco; Deixe cozinhar até engrossar (10min) e tempere com sal; Junte o queijo e o molho da rabada com agrião; Coloque na geladeira para esfriar. Para montagem: Abra os pães de queijo pelo meio com uma faca de pão; Misture o molho guardado na geladeira com shitakes em cubinhos e rabada desfiada; Cubra a base do pão de queijo com esse molho; Cubra com bastante queijo suíço ralado. Gratine no forno a 200 graus de 10 a 15min; Retire do forno e coloque a outra parte do pão de queijo em cima e sirva. ------------------------------------ ➡ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com ➡ Siga o Nhac GNT nas redes sociais: Facebook:   / nhacgnt   Instagram:   / nhacgnt   Pinterest:   / nhacgnt   Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br