Zucker schlecht, Kohlenhydrate gut?

Wir hören immer häufiger, dass wir weniger Zucker, aber dennoch mehr komplexe Kohlenhydrate essen sollten. Das kann man so nicht stehen lassen. Am Ende wird jedes Kohlenhydrat aufgespalten in einzelne Zuckermoleküle, also zu Glukose (Traubenzucker) abgebaut. Die Stärke zum Beispiel - ein komplexes Kohlenhydrat - besteht aus einer Verkettung von hunderten von Zuckermolekülen. Studien zeigen, dass wir die Kohlehydratzufuhr insgesamt reduzieren sollten. Dabei dürfen wir die ballaststoffreichen Kohlehydrate in angepasster Menge weiter essen, die ballaststoffarmen (schnellen) Kohlehydrate sollten wir aber stärker reduzieren. Im Gegenzug sollte man mehr Eiweiß essen, wobei auch eine angepasste Fettzufuhr von Vorteil sein kann. Eine pauschale Empfehlung kann man nicht aussprechen, denn Kohlenhydrate muss man sich verdienen. Das bedeutet: je mehr ich mich bewege, desto mehr Kohlenhydrate kann ich essen - muss ich aber nicht. Insbesondere wenn Sie Gewicht reduzieren wollen, macht es Sinn, die Kohlenhydrate deutlicher zu reduzieren und dafür im Gegenzug mehr Eiweiß zu essen.