Blecs - È sempre mezzogiorno 02/02/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Sonia prepara i blecs, una pasta rustica e casalinga, tipica del Friuli Venezia-Giulia, che racconta una cucina semplice ma ricchissima di carattere! Sonia unisce la farina 00, quella di grano saraceno e di mais nella planetaria munita di foglia e inizia a lavorare. Aggiunge le uova intere e un tuorlo, una alla volta, quindi incorpora il burro morbido tagliato a cubetti, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Trasferisce l’impasto sul piano di lavoro, forma una palla, la copre con pellicola e la lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, tira l’impasto fino a uno spessore di circa 1–2 mm. Con una rotella tagliapasta ricava dei triangoli grandi e irregolari, con una base di circa 4 cm. In una padella scioglie il burro insieme alla farina di mais e fa rosolare a fuoco dolce, aggiungendo la salvia e lasciandola diventare croccante. Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoce la pasta finché non viene a galla. La scola e la trasferisce direttamente nella padella con il burro. Aggiunge un po’ di acqua di cottura e manteca a fuoco spento. Serve i blecs completando con una spolverata di montasio grattugiato. Ingredienti per la pasta: 160 g di farina 00 100 g di farina di grano saraceno 50 g di farina di mais 70 g di burro morbido 2 uova 1 tuorlo Per il condimento: 150 g di burro 50 g di farina di mais 10 foglie di salvia 80 g di montasio grattugiato