La focaccia messinese - E' sempre Mezzogiorno 10/11/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Fulvio Marino prepara una specialità siciliana, la focaccia messinese. Ingredienti per l'impasto: 250 g di farina 00, 250 g di semola, 10 g di sale, 5 g di lievito di birra, 300 ml acqua, 20 g di strutto. Per la farcitura: 50 g di acciughe, 100 g di tuma, 100 g di scarola, 2 pomodori ramati, origano, olio evo, sale e pepe. Lievitazioni: impasto lasciato lievitare per 1 ora e 30 minuti a temperatura ambiente e 12 ore in frigorifero. Impasto lasciato lievitare in teglia per 3 ore a temperatura ambiente. Cottura: 240° per 10 minuti