Réussir sa pizza : comment faire une bonne pizza en moins de deux heures ?

...sur 3 cuissons différentes adaptées à chacune de vos situations : 420°C, 350°C, et 250°C. Puisque j'aime bien faire les choses bien, je vous propose ce protocole que vous pourrez faire peu importe votre four. Plus de détails dans la vidéo ! Le protocole de Pascal (Calou) sur la chaine Albarock :    • LECON DE PIZZA / PIZZA LESSON   Mon protocole Formule : Farine 100% Hydra entre 65 et 70% selon votre farine (au plus la farine est faible au moins on va hydrater) LSI (levure sèche instantanée) 1.6%/LFB (levure fraiche de boulanger) 4% (ou un cube de 42g) Sel 2.5% Sucre 2.5% Lait en poudre 2.5% Flocons de pomme de terre 2.5% HO (huile d'olive) 3% Bien pétrir, faire les pâtons et laisser fermenter 1.5-2H à température ambiante (25-26°C). Naviguer dans la vidéo: 00:00 Intro 01:40 Préparation des ingrédients & pétrie 04:56 Boulage & fermentation 06:20 Réalisation de la pan pizza 08:48 Réalisation de la pizza au four à gaz 10:38 Réalisation de la pizza au four électrique 11:23 Dégustation A propos de Yaël : Pur produit de la Méditerranée vivant en Chine, j'espère apporter non seulement à la Chine mais aussi à tous ceux qui ont envie d'apprendre quelques rudimentaires pour réussir une bonne pizza, digeste, faire dans les règles de l'art, et ce peu importe si c'est à la maison ou au restaurant ! Les autres vidéos : 5 idées de sauces pour vos pizzas !    • Réussir sa pizza - 5 idées de sauces pour ...   Les 20 erreurs de débutant :    • Réussir sa pizza : les 20 erreurs de débutant   Comment bien comprendre son four    • Réussir sa pizza : comment bien comprendre...   La pizza cuite à 500°C    • Réussir sa pizza - les secrets pour faire ...   La pizza classique au four électrique    • Réussir sa pizza : la recette complète pou...   L'hydratation de la pâte    • Réussir sa pizza - comment choisir l'hydra...   Les 3 points essentiels de la fermentation    • Réussir sa pizza - Les 3 points essentiels...   Quel fromage sur la pizza    • Réussir sa pizza : quel fromage doit être ...   ...Et d'autres encore sur ma chaîne !