Хачапурі По-Аджарськи | Справжній Рецепт Хачапурі з Сиром в Духовці | Євген Клопотенко

Хачапурі - смачна і ароматна випічка родом із Грузії. Вони бувають різних форм та видів, у себе на батьківщині подаються до столу практично щодня. Я вирішив приготувати один з варіантів - хачапурі по-аджарськи. Я впевнений, що ця страва вам неодмінно сподобається своїм насиченим і в той же час ніжним смаком. #ЄвгенКлопотенко#Клопотенко#Випічка#Хачапурі Тісто на 4 хачапурі: 400 г борошна 180 мл води 100 мл молока 2 ст. л. соняшникової олії 1 ч. л. сухих дріжджів (дозування дріжджів дивіться на упаковці) 1 ч. л. солі 1 ч. л. цукру Начинка на 2 хачапурі: 200 г сулугуні (або імеретинський сир) 100 г сиру 2 яйця 2-3 ст. л. молока 4-5 жовтків Сіль/перець Покроковий рецепт приготування хачапурі по-аджарськи Замісіть тісто для хачапурі по-аджарськи. Для цього в мисці з'єднайте 400 г борошна з 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру і 1 ч. л. сухих дріжджів. Все перемішайте і додайте 180 мл теплої води і 100 мл молока. Додайте до тіста 2 ст. л. соняшникової олії. Замісіть м'яке тісто, що не липне до рук. Якщо є необхідність, то додайте ще трохи борошна. Якщо ж тісто занадто туге, то розведіть його трохи молоком або водою. Сформуйте кулю з тіста. Вона має бути однорідною і глянцевою. Акуратно покладіть в миску, змащену олією, і залиште в теплому місці на 40 хвилин для підйому. Тим часом приготуйте начинювання. Для цього натріть на крупній тертці 200 г сулугуні в миску і додайте 100 г кисломолочного сиру. Введіть 2 яйця, 2-3 ст. л. молока, сіль і мелений перець, якщо забажаєте. Все добре перемішайте і відставте до моменту формування хачапурі. Тісто вже підійшло, збільшившись в об’ємі в 2-3 рази. Тепер саме час його обминати та ще трохи вимісити. Розділіть тісто на кульки за кількістю хачапурі, які будете випікати. У мене деко досить невелике, тому я зробив з отриманої кількості тіста і начинювання чотири хачапурі. Ви ж дивіться, яке деко у вас, і формуйте хачапурі за своїм бажанням. У відео до цього рецепту я показую два варіанти формування хачапурі по-аджарськи. Вибирайте той, який вам до вподоби. Візьміть кулю з тіста і розкачайте її в тонкий пласт. Викладіть готове начинювання на тісто і акуратно розподіліть його, щоб краї залишалися вільними. Сформуйте так званий «човник», трохи звернувши краї до начинювання. Перекладіть хачапурі на деко, застелене пергаментом. Краї тіста змастіть жовтком. Випікайте хачапурі в духовці за температури 230 градусів протягом 15-20 хвилин в режимі конвекції. Саме такий режим я використовував в моїй печі Panasonic. Дістаньте рум'яні хачапурі та в кожен з «човників» вбийте по 1 жовтку. Знову поверніть в духовку на 1-2 хвилини, щоб жовток прогрівся і зовсім трошки прихопився, і відразу ж виймайте. Подавайте, притрусивши свіжомеленим перцем. Готувати - це просто! НЕВЕЛИКА ПОРАДА А чи знаєте ви, як їдять такі хачапурі по-аджарськи? Відламайте хвостик «човника» і розімніть ним жовток всередині начинки. Таким чином ви отримаєте своєрідний соус до начинки. Тепер відправляйте шматочок до рота і насолоджуйтеся божественним смаком! І не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/c/IevgenKlopo... Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту [email protected] Моя місія - поліпшити культуру харчування. На своєму ютуб-каналі, який постійно наповнюється нескладними відео-рецептами, я покажу, як і що можна готувати. Я поділюся з вами кулінарними Лайфхак і розповім, як зробити так, щоб ваша їжа була цікавіше і різноманітніше. Я хочу, щоб ви жили трішки смачніше. Давайте готувати разом? Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто