Risotto con zucca,pancetta e piselli

INGREDIENTI 40gr di parmigiano reggiano a pezzi di 2 - 3 centimetri 1220 gr d'acqua 300 gr di polpa di zucca a tocchetti 15 gr d'olio d'oliva 2 cucchiaini di sale 2 pizzichi di pepe nero grattugiato 30 gr di scalogno 100 gr di pancetta dolce a cubetti 40 gr di burro 320 gr di riso (Arborio o Carnaroli ) 60 gr di vino bianco secco 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale 60 gr di piselli congelati o 60 gr di piselli freschi scaglie di parmigiano 2-3 rametti di prezzemolo fresco