Cómetelo | Crepes de fresa con chocolate

Programa 1202: Cómetelo | Emisión: 28/01/16 INGREDIENTES 1/2 Kg. de fresas 1 plátano 1 naranja 150 g. de cobertura de chocolate Azúcar glas para decorar Masa de Crepes: 125 g. de harina 1 vaso de leche Azúcar 2 huevos, hierbabuena y ajonjolí. Aceite de oliva virgen extra y sal. PREPARACIÓN Exprimir el zumo de 1 naranja en un cuenco. Incorporar 200 g. de fresas lavadas, sin los tallos verdes y cortadas en porciones. Añadir también el plátano, pelado y troceado en pequeños dados, y 2 cucharadas de vinagre. Mezclar, cubrir y dejar reposar al frío. Para los crepes; Introducir en una jarra la harina, la leche y 2 huevos, un pellizquito de sal, 2 cucharadas de azúcar, unas hojas de hierbabuena, una cucharada de ajonjolí, un chorrito de virgen extra y terminar de batir. Dejamos en la nevera reposar unos minutos. Para decorar nuestro plato utilizaremos 2 cazos pequeños. En uno dispondremos el chocolate al baño María para que se vaya derritiendo. Y en el otro añadiremos 5 cucharadas de azúcar, 2 de agua y lo dejaremos a fuego medio para que se vaya formando un caramelo. Coger las fresas por el extremo del tallo verde y sumergirlas hasta la mitad en el chocolate derretido. Disponer sobre una bandeja engrasada con un poco de aceite y guardar el frío para que se endurezca de nuevo el chocolate. Por otro lado cortar el tallo al resto de las fresas, atravesar por el lado pegado a la base con un palo de brocheta e introducir la punta de la fruta en el caramelo caliente. Apartar inmediatamente y pinchar en algún objeto para que la fresa quede en suspensión y el caramelo cuaje mientras va cayendo por su propio peso, consiguiendo así un hilo fino de caramelo que sale de la punta de la fresa. Añadir un poco de virgen extra a una sartén e incorporar un cacito sopero de masa de crepes. Extender por toda la superficie y, cuando le salgan pompitas, le damos la vuelta. Dejar cocinar brevemente y apartar. Solo nos restará extender el crepe, disponer fruta reservada en medio, cerrar dándole la forma deseada y bañar con algunos trazos de chocolate derretido. Podemos decorar con un poco de fruta por encima, las fresas de chocolate y caramelo y alguna hojita de menta. Espolvorear con azúcar glas.