深夜1時、深い山の奥でたった一人の豆腐づくり。この湧水が美味しさの秘密でした

深夜1時。山口県本郷町、深い山の奥にある小さな工房に、ひとつ明かりが灯る。 「ここの水がいいから」——亡くなる前に、お母さんがそう言い残したのが、すべてのきっかけだった。 澄んだ湧水と、大釜を温める炎。たった一人の作業でも、彼は孤独ではない。夜明けに豆腐を待つお客さんの笑顔を思い浮かべながら、一丁一丁、ていねいに手を動かす。 その味の秘密は、この土地の水にありました。深夜の工房で生まれる、最高の一丁をご覧ください。 00:00 オープニング（午前1時・山口県本郷町） 00:15 深夜1時の山の工房 00:44 仕事の準備 01:39 大豆をすりつぶす 02:03 生呉を鍋に入れて加熱 03:05 廃校になった小学校の工房 03:32 にがり投入 04:21 豆腐を型箱に入れて成形 05:33 湧水の源流 06:05 水槽に浮かぶお豆腐 07:24 おぼろ豆腐 08:27 油揚げをじっくり揚げる 09:28 きつねうどんを作る 水と手仕事の物語を、どうぞ最後までお楽しみください。 #豆腐 #豆腐作り #午前1時 #深い山の中 #職人の仕事 #手作り豆腐 #たった一人の作業 #湧水 #山口県 #ドキュメンタリー #ASMR #スローライフ ―――――――――― 【English Description】 At 1:00 a.m., deep in the mountains of Hongo, Yamaguchi, a single light flickers on inside a small workshop. "The water here is good." Those were the words his late mother left behind — the reason it all began. Clear spring water, and the fire warming the great cauldron. Though he works entirely alone, he is not lonely. Picturing the smiles of the customers waiting for his tofu at dawn, he shapes each block by hand, with quiet care. The secret of its taste lies in the water of this land. Witness the finest tofu, born in a workshop in the dead of night. 00:00 Opening (1:00 a.m., Hongo, Yamaguchi) 00:15 The mountain workshop at 1 a.m. 00:44 Preparing for work 01:39 Grinding the soybeans 02:03 Heating the raw soy milk in the cauldron 03:05 A workshop in a closed-down elementary school 03:32 Adding the nigari (coagulant) 04:21 Pouring into molds to shape the tofu 05:33 The source of the spring water 06:05 Tofu floating in the water tank 07:24 Oboro (soft curd) tofu 08:27 Slowly deep-frying the aburaage 09:28 Making kitsune udon Please enjoy this story of water and handcraft, all the way to the end. #tofu #tofumaking #1am #deepinthemountains #craftsmanship #handmadetofu #workingalone #springwater #Yamaguchi #documentary #ASMR #slowlife