日本料理大全〜日本人が愛する鮪・鱧と和庖丁〜

日本料理大全 向板　〜日本人が愛する鮪・鱧と和庖丁〜 四季折々の恵みの中で育まれた食材を生で食べる 日本の食文化の中で極限にまで研ぎ澄まされてきた「切る」という技。 今回の日本料理大全では、 そんな「切る」テクニックにとどまらず 歴史背景や文化的意味まで紐解きました。 全２回にわたって配信する向板編 大型の魚となる鮪と特殊な技術を要する鱧の「切り方」と その料理を中心にお届けします！ 私たちの感性に問いかける、日本料理。その一端をどうぞご覧ください。 ↓↓「日本料理大全　向板I/向板Ⅱ」の購入はこちらから↓↓ https://culinary-academy.jp/corpus ↓↓その他の詳細・お問い合わせは下記にお願い致します。↓↓ https://culinary-academy.jp/corpus