麻油川七&玉米火腿炒蛋&沙茶炒中卷！！ 20161205 型男大主廚

『加入料理型男~訂閱我們→   / @twcookingshow   3分鐘 麻油川七 ◎詹姆士示範 副食材 川七250克(去粗梗)、老薑絲10克、枸杞1茶匙(泡米酒)、樹子1大匙(去籽) 調味料 黑麻油2大匙、鹽、米酒 步驟 1.起滾水鍋，加入鹽1大匙，再放入川七煮滾後瀝出。 2.起鍋熱適量黑麻油爆香薑絲，接著將樹子壓碎後入鍋，再加入米酒1大匙炒香。 2.同上鍋，放入川七、適量鹽、枸杞翻炒入味，起鍋前淋上適量黑麻油即完成。 3分鐘 玉米火腿炒蛋 ◎張師傅示範 副食材 罐頭玉米粒200克、火腿2片、蔥花1支、雞蛋3顆、無鹽奶油1/2大匙、鮮奶油20c.c. 調味料 鹽 步驟 1.取全蛋液3顆，加入鮮奶油20c.c.、鹽1茶匙、白胡椒少許拌勻、火腿切丁備用。 2.起鍋熱適量油，放入火腿丁炒香，接著放入蔥花、玉米加蓋燜出香味。 3.同上鍋，調入無鹽奶油、鹽1茶匙翻炒均勻，接著將全蛋液分量入鍋拌炒均勻即完成。 5分鐘 沙茶炒中卷 ◎吳師傅示範 副食材 中卷(去內臟皮膜)1尾、土芹菜3根、蔥段3根、紅辣椒片1根、薑末1大匙、蒜末1大匙、高湯50c.c.、九層塔5克 調味料 沙茶醬2大匙、烏醋1茶匙、米酒2大匙、糖、醬油 步驟 1.取中卷切十字花刀後切片、土芹菜拍裂切段備用。 2.起鍋熱香油1大匙，放入薑末、蒜末、蔥段炒香，再放入高湯、米酒、沙茶醬2大匙、芹菜段翻炒入味。 3.同上鍋，調入糖1/2大匙、醬油少許提味，接著放入中卷、九層塔、辣椒片翻炒均勻，起鍋前淋入少量烏醋、少許白胡椒即完成。