Himbeermarmelade ohne Zucker sondern mit Xylit

In diesem Video zeige ich Euch, wie ich eine zuckerreduzierte Himbeermarmelade einkoche. Dazu verwende ich Xylit als Süßungsmittel. Das Verfahren ist dann ähnlich wie wenn man mit normalem Zucker Marmelade kocht, aber es gibt doch ein paar Dinge, auf die man achten muss. Diese erkläre ich im ersten Teil. Da es bisher noch kaum "Gelierxylit" als Ersatz für normalen Gelierzucker gibt, verwende ich im Video das von mir selbst entwickelte "Pektofix". Dabei handelt es sich um ein Geliermittel auf Pektinbasis ohne Konservierungsstoffe. Hier könnt Ihr mehr darüber erfahren: https://www.glaeserundflaschen.de/pek... Zutaten 1 kg Himbeeren, frisch oder gefroren Geliermittel aus Pektin oder Pektofix nach Packungsanleitung 500 gr Xylit (Birkenzucker) 0:00 Einleitung 1:07 Xylit bindet Wasser anders als Zucker 2:09 Anekdote: Die Himbeeren waren ein Schnäppchen 3:17 Das passende Geliermittel für den Zuckeraustauschstoff 3:41 Immer die Hinweise auf dem Geliermittel beachten 4:34 Pürieren: Ja oder Nein? 4:54 Meine Tochter macht die Gelierprobe 5:42 Schnell sehr heiß abfüllen 6:08 Das Ergebnis wird probiert 📌 Haftungsausschluss – „Steffi kocht ein“ Alle Inhalte auf diesem Kanal basieren auf meinen eigenen Erfahrungen, meinem Wissen aus der Praxis und meiner Ausbildung in der Konservierungstechnik. Ich gebe mir größte Mühe, alle Informationen sorgfältig, nachvollziehbar und alltagstauglich aufzubereiten. 👩‍🍳 Bitte beachte: Die gezeigten Methoden sind für den Hausgebrauch gedacht und ersetzen keine offiziellen lebensmittelrechtlichen Standards. Wer Rezepte und Techniken ausprobiert, tut dies eigenverantwortlich. Wichtig ist: • Sauberes und hygienisches Arbeiten • Zügiges Abkühlen & durchgehende Kühlung bei kühlpflichtigen Produkten • Regelmäßige Kontrolle der Gläser (z. B. Deckelwölbung, Geruch, Konsistenz) 👶 Wenn du für empfindliche Personen kochst (Kleinkinder, ältere Menschen, Schwangere), orientiere dich bitte an offiziell empfohlenen Konservierungsverfahren. Mehr Rezepte rund ums Einkochen und Vorrat anlegen findest du auf meinem Kanal! ❤️ Bleibt neugierig – aber auch verantwortungsbewusst! Eure Steffi