I Pidoni alla Messinese - La Ricetta di Fabri

Gli ingredienti sono: Per l'impasto: 500 gr di farina 00, 20 gr di sale, 300 ml di acqua circa, 2 cucchiai di olio. Per il condimento: 300-400 gr di scarola (indivia), 150 gr di pecorino dolce non troppo stagionato, 150 gr di scamorza non affumicata (se siete in Sicilia usate invece Tuma e Pepato), Alici, sale, pepe e olio qb In più, olio per friggere. Molti messinesi mettono il pomodoro nel condimento... Quest'ultimo è stato aggiunto solo negli anni '80 quando ha preso il sopravvento la ricetta dei paesi vicini Messina sulla tradizione messinese stessa. Io non consiglio assolutamente di metterlo!