マグロの概念が変わります〈低温調理の世界〉誰でも完璧にお店の火入れになる！

マグロを低温調理してホロホロに仕上げました👨‍🍳相性の良いプッタネスカソースとパン粉でクリスマスと年末年始は優勝です🏆 僕がとにかく気に入ったこの芯温スマートクッカーのポイントは水を使わないところです！故障しづらくて掃除がとにかく簡単✨革命だと思いました。 ーーーーーーーーーーーーー ■めちゃくちゃ見た目もカッコいい低温調理器 ▼▼芯温スマートクッカーはこちら▼▼ https://item.rakuten.co.jp/tescom-jap... (TESCOM TLC70A) ■TESCOM公式サイト https://www.tescom-japan.co.jp/ ーーーーーーーーーーーーー 合わせて見たい！【TESCOM×COCOCORO動画】 ◆芯温スマートクッカー 大西さんのレビュー！    • 【TESCOM×COCOCORO】大西も企画・開発に参加した新時代の低温調理器具がつ...   ーーーーーーーーーーーーー 【マグロのステーキ】 材料 2人前 マグロ 100g メカジキ又はマカジキでも可 オリーブ油 5g 塩 適量 パン粉 15g パセリ 4g レモンの皮 1/2個分 【地中海風ソース】 トマトピュレ 90g オリーブ油 20g ニンニク ひとかけ 唐辛子 1本 オリーブ 15g タコ 40g 作り方 【マグロの低温調理】 1 マグロに満遍なく塩をして 10 分脱水させペーパーでよく水分を拭き取って おく。オリーブオイルを少量塗って数分馴染ませておく。 2 1を低温機用の耐熱袋にマグロと芯温針を刺し 46°で 30 分加熱する。 【地中海風ソース】 1 小鍋にみじん切りにしたにんにくと唐辛子、オリーブオイルを加え弱火から ふつふつするまで加熱する。 2 食べやすい大きさに切ったオリーブを加え香りを出しながら炒めトマトピ ュレを加え中火にする。 3 沸いたら火を切り食べやすい大きさに切ったタコを加えておく。 【香草パン粉】 1 フライパンにパン粉を乾煎りし色が付いてきたらみじん切りにしたパセリ とレモンの皮を加え混ぜ合わせバットにあげ粗熱をとっておく。 【仕上げ】 1 火入れが完了したマグロを袋から取り出し包丁で半分に切る。上から香草パ ン粉をかける。お皿に温めたソースを敷き上に切ったマグロを乗せ完成です。 ーーーーーーーーーーーーー 【チャプター】 0:00 材料紹介 0:16 今日の趣旨 1:10 調理開始 3:47 芯温スマートクッカー TLC70Aについて 6:52 ソースを作っていく 10:20 マグロ完成 11:30 盛り付け・完成 12:08 調理例 13:21 低温コンベクションオーブン TSF61A ーーーーーーーーーーーー 📚ファビオのレシピ本📚 【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝 →　https://amzn.to/3xcNDHa 「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」 【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛 →　https://amzn.to/3AYmQQ8 「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」 【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！ →　https://amzn.to/3B9P5eG 「火入れを極めるファビオの肉料理」 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆Instagram　  / fabilog0016   ◆TikTok　  / fabico02   ◆Twitter   / fabico0101   ⬇︎⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら🤝✨ [email protected] ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー #低温調理 #テスコム #マグロのステーキ #イタリア料理