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【在家宴客50道菜】肥媽暖胃必食五花腩食譜 幟哥超香極濃龍蝦鳥冬 《在家宴客50道菜》肥媽煮嘢同佢性格一樣咁豪邁，大大舊五花腩煮到又香又軟，食完真係會覺得成個人暖笠笠！幟哥煮龍蝦汁有專業方法，大家快啲要偷學，包你連啲烏冬都有龍蝦味。 #肥媽 《墨魚燜五花腩》 材料 : 粗厚五花腩400g、墨魚1隻、薑 適量、蔥頭 適量、蔥 少許、香葉 4片、桂皮 1支、黑胡椒粒 適量、水400ml 調味 :  生抽2湯匙、老抽 1.5湯匙、蠔油1湯匙、酒 3湯匙、冰糖 2塊、白醋1湯匙 做法 : 1) 新鮮墨魚，先慢慢將墨魚翼同身及腳分開，墨魚翼去骨。身體部分將墨囊、腦部、及眼睛清除用水洗淨。 2) 將墨魚翼上的啡色外皮去除 。 3) 墨魚腳切開幾條一塊。墨魚身開邊成兩大件。 4) 豬腩肉洗淨 , 汞水備用。不切保持原件。 5) 薑及蒜頭切片備用。 6) 熱鑊乾爆香葉、桂皮、黑胡椒粒及薑 7) 後下油，加入蔥頭爆香。 8) 將爆好的料頭放入高速煲底,再放入腩肉及墨魚。 9)之後加入冰糖、老抽、生抽、酒 10) 拌勻看到墨魚及腩肉都大致上色後，加入 400ml水及白醋 11) 高速煲燜煮45分鐘 12) 之後拿出將腩肉及墨魚切小件 , 放回鑊中煮至收汁即成 #黃永幟 (幟哥) 《胡椒龍蝦烏冬》 材料 : 澳洲龍蝦 (約2斤) 1 隻、黑胡椒 適量、烏冬麵2個、白胡椒 適量、薑片適量、牛油少許、乾段 適量 調味：鹽 少許、雞粉 少許、糖 少許 做法 : 1) 龍蝦放尿，切件，龍蝦肉(連殼) 備用 2) 龍蝦殼及腳另外留起煮湯 龍蝦湯 3) 熱鑊下油爆香龍蝦殼及腳，加水略煮 4) 把龍蝦殼及腳撈起隔出湯汁 5) 把龍蝦殼及腳再放鑊炒香 6) 在步驟 3 的湯汁中加入水，再放回步驟 4 龍蝦殼及腳煲煮 7) 步驟 3 至 5，重複做 3 次後 (三炒三滾)，隔出濃縮精華湯汁備用 烏冬 8) 烏冬麵汆水 9) 龍蝦肉(連殼)加少許生粉 10) 薑片、蔥段、龍蝦肉(連殼)一同落鑊爆香 11) 加入龍蝦湯、烏冬麵、調味料 及 黑白胡椒煮至入味即可 了解尚品花膠專門店資訊：https://www.premierfood.com.hk/ #TVB #在家宴客50道菜 #龔嘉欣 #煮食 #食譜 #美食 #尚品 #尚品花膠專門店 #尚品海味 在家宴客50道菜｜星期一至五 晚上 10:30｜翡翠台 更多《在家宴客50道菜》內容盡在 TVB綜藝 ：Facebook、Instagram及Youtube！❤️ TVB最新資訊： https://www.tvb.com/ TVB 會員限定內容盡在會員專區：    / @tvb   觀看更多TVB精彩內容： TVB (official)：    / tvbofficial   TVB 綜藝：    / tvb_variety   TVB 無綫新聞：    / @tvbnewsofficial