在家宴客50道菜｜肥媽煮出酒樓宴客蟶子煎米粉 邵師傅教路將蝦變成鱔咁薄？｜豉椒蟶子煎米粉 敲蝦荷塘小炒｜龔嘉欣 Katy｜煮食 美食｜TVB綜藝

【在家宴客50道菜】肥媽煮出酒樓宴客蟶子煎米粉 邵師傅教路將蝦變成鱔咁薄？ 《在家宴客50道菜》屋企宴客最方便就梗係整海鮮啦！肥媽教你點樣喺屋企煮出同酒樓一樣味道嘅蟶子！邵師傅獨門秘技，佢居然將蝦敲打食成好似鱔咁樣嘅薄片？ #肥媽 《豉椒蟶子煎米粉》 材料 : 大蟶子10-12隻、彩椒各1個、米粉2個 調味 : 豆豉10g、蒜頭 適量、酒少許、蒜蓉豆豉醬1.5湯匙、糖 少許、油少許 醬汁料 : 麻油適量、生抽 2茶匙、蠔油 1茶匙、胡椒粉少許、生粉少許、水 適量、 做法 : 1) 蟶子去除內臟, 洗淨。 2) 將米粉用熱水煮至軟身，瀝乾。用毛巾蓋着。 3) 三色椒和洋蔥切件。蒜頭及豆豉切蓉加油及糖調味。 4) 燒熱鑊，加少許油，轉中細火放入米粉舖平，煎至底部金黃色, 反轉，再煎至黃色，盛起。 5) 燒熱水至微滾，放入蟶子。當蟶子肉近鬆脫，取出放凍水降溫,去殻備用 6) 熱鑊下油，快速爆香蒜頭和豆豉，後加入豆豉醬、酒及糖同煮。再下彩椒快炒。 7) 下蟶子肉快炒。 8) 加入醬汁料炒勻。 9) 將蟶子放在煎米粉上即成。 #邵德龍 (邵師傅) 《敲蝦荷塘小炒》 材料 : 海中蝦300g、芥蘭120g、發好小雲耳20g、鮮百合30g、蓮藕120、荷蘭豆50g、紅蘿蔔20g、蜜豆仁25g、松子仁30g 調味料：鹽5g、砂糖3g、生粉200g、麻油少許、薑汁30ml 工具: 麵粉掍 做法 : 1）鮮蝦去殼洗淨、印乾水份片開 2）灑上少許鹽、生粉、用麵棍反覆敲打至薄片 3）用滾水燙熟、放冰水降溫、切細片備用 4）松子炸好備用 5）各種蔬菜加工切好後洗淨 6）起鑊落水、滾後加入鹽、糖、薑汁酒分別灼熟各種蔬菜(荷蘭豆除外)盛起備用 7）再落油、落荷蘭豆一邊加少許水略炒、加各種蔬菜、調味料、蝦扇略炒調入生粉茨、炒均,最 8）上碟下松子即可 了解尚品花膠專門店資訊：https://www.premierfood.com.hk/ #TVB #在家宴客50道菜 #龔嘉欣 #煮食 #食譜 #美食 #尚品 #尚品花膠專門店 #尚品海味 在家宴客50道菜｜星期一至五 晚上 10:30｜翡翠台 更多《在家宴客50道菜》內容盡在 TVB綜藝 ：Facebook、Instagram及Youtube！❤️ TVB最新資訊： https://www.tvb.com/ TVB 會員限定內容盡在會員專區：    / @tvb   觀看更多TVB精彩內容： TVB (official)：    / tvbofficial   TVB 綜藝：    / tvb_variety   TVB 無綫新聞：    / @tvbnewsofficial