238.完熟冷凍梅で梅ジャム・冷凍だから煮込み3分

【冷凍梅で作る梅ジャム】 少量の場合 《材料》 ・完熟梅(黄色いフルーティのもの)300g ・砂糖270gくらい(種子を取り除いた果肉と同量くらいを用意) 《材料》作りやすい分量 ・完熟梅1kg ・砂糖＋きび砂糖900g ※梅の重さの90% 少ないと酸っぱ過ぎます 出来上がり1.1k g 【Golden plum jam made with ripe frozen plums】 Ingredients: Easy to make amount 1kg ripe plums 900g sugar + cane sugar 90% of the weight of the plums If you use less, it will be too sour Finished product: 1.1kg 《下準備》 ・完熟梅を洗い、ヘタを取り水気を拭く ・完熟してない青い梅はしばらく置いて追熟させると良い ・密閉保存袋に入れて空気を抜き冷凍する ・酸に強いホーローやステンレス製の鍋を用意する 《作り方》 ①鍋に冷凍梅を入れ、砂糖1/3を入れてサッと混ぜ、しばらく置いておく ②梅から水分が出て砂糖が溶けたら弱火にかけ、ヘラで混ぜる。③沸騰して5分くらいで梅がやわらかくなったら火を止め冷ます ④粗熱が取れたら食品手袋をして手で潰しながら種子を取り除く ⑤鍋に戻し残りの砂糖を加えて中火にかける。 途中沸いてきたらアクを取り除く。 3分くらい煮たら火を止め完成 (冷めるととろみが強くなるので、ソースくらいゆるい状態でOK) 熱いうちに瓶詰めする 21.梅農家直伝！梅ジャムとシロップ　キズ梅も無駄なくおいしく    • 21.梅農家直伝！梅ジャムとシロップ　キズ梅も無駄なくおいしく   26.冷凍梅で梅シロップ冷凍生活アドバイザーがおすすめ！    • 26.冷凍梅で梅シロップ冷凍生活アドバイザーがおすすめ！   《ポイント》 私みたいに梅酒だと余ってしまう方には、ジャムにどうでしょう！ 旬の時期に沢山実り、梅仕事が大忙しになりますが、 冷凍しておけば、必要な時に必要な分だけ作れます。 冷凍してから煮ることで、繊維も崩れ旨味も放出しやすいので、 時短で作れます。 ジャム作り特有のずっと付ききりって混ぜてなくてもいいので、 普段の食事作りの片手間でできます。 《アレンジ》 ⚫︎そのままパンやヨーグルトに添える ⚫︎お湯で割って梅茶に ⚫︎寒天で固めて梅ゼリーにも！ ⚫︎クリームチーズとクラッカーにのせおつまみに ⚫︎みそと混ぜてもろキュ ⚫︎醤油やおろし玉ねぎと合わせて肉のタレ ⚫︎鰯や秋刀魚の煮物に入れると臭みもなくまろやかな甘さに アレンジ色々 自然の酸味が料理にコクと旨味を与えてくれます！ 《栄養や効能》 梅の酸味のクエン酸はエネルギー代謝を高めて、疲労回復効果あり！ 殺菌効果も強く、腐敗防止や食中毒予防にも役立つ優れもの 梅ジャムは保存食として幅広く利用できます。 《その他》 5月から6月が旬 我が家ではいただく梅で毎年手作りしてます。 《保存》 煮沸消毒した瓶に熱いうちに瓶詰めすると未開封なら1年近く持ちます。開けたら冷蔵庫で保存して清潔なスプーンで取りましょう！ #旬菜クッキング #野菜ソムリエ料理教室 #梅ジャム #旬菜クッキング #冷凍梅 #梅仕事