Cotolette alla bolognese - È sempre mezzogiorno - 23/02/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Giovanna, in questa lezione, impara a preparare le cotolette alla bolognese con le patatas bravas. Come prima cosa Giovanna impana le fettine di lonza nel pangrattato, poi nelle uova condite con panna, sale, pepe, noce moscata e di nuovo nel pangrattato. Dopo averle fritte, le trasferisce in una padella, adagiando su ciascuna fetta del prosciutto crudo e le scaglie di formaggio. Versa in padella poi il brodo, la panna e cuoce con coperchio fino a quando il formaggio sarà fuso. Poi Giovanna metterà a friggere a 130° le patate con la buccia tagliate grossolanamente. Porta poi l'olio a 180° e immerge nuovamente le patate. Dopo averle scolate le condisce con sale, pepe e paprika. Ingredienti per le cotolette: 4 fette di lonza di maiale 4 fette di prosciutto crudo 4 uova 150 ml di panna 50 g di formaggio grattugiato 100 g di formaggio a scaglie 1 bicchiere di brodo pangrattato noce Moscata olio Per Friggere sale E Pepe Per le patate bravas: 500 g di patate olio Per Friggere paprika sale e pepe