バター香る♪ふわふわもっちりちぎりパン | Soft and Fluffy Butter Bread

バター香る♪ふわふわもっちりちぎりぱん | Soft and Fluffy Butter Bread 夏の暑さに負けずちぎりパンを焼いてみました! きょうは、照り卵でつやぴかのパン～。 ついでにたっぷりのバターも、、、人をダメにするパンです、、。 上はパリッとしていて、中はふわもっちり、パンの底はバターしみしみで あぁ、美味しいです。。。 ごめんなさい。 チャンネル登録お願いします♪ Subscribe to my channel    / soramomo0403   【Ingredients】18cm square cake pan ★200g Bread flour ★20g Sugar　 ★3g Salt 　 ★5g Non-Fat Dry Milk Powder 100g water 3g Dry yeast 30g Beaten egg 25g Unsalted butter(room temperature) For Toppings: 45g Butter 1 tbsp Beaten egg (for brushing Butter Bread) The best water temperature for the dough: About 30℃ for spring and autumn. About 10℃ for summer, and about 40℃ for winter. 【Directions】 ①Combine the dry ingredients (★)and mix together with a whisk. ②Combine water, and dry yeast, Beaten egg,then add it to ① and mix. ③Put it on the table and knead. (10mins) ④Add butter and knead more. (5mins) ⑤Make it round, then leave it at a warm place until it gets twice as bigger. (primary fermentation) ⑥Degas the dough from ⑤, divide it into 16 pieces and make them round. ⑦Cover them with a wet cloth and leave them for 15 mins. (bench time) ⑧After resting, deflate with your hand, round and smooth the surface of the dough well, and firmly close the seam. ⑨Put them on the square pan. ⑩Cover them with plastic wrap or a wet cloth not to dry, leave it at a warm place until they get twice as bigger. (secondary fermentation) ⑪With a pastry brush,coat the dough with beaten egg for glazing. and put butter on top. ⑫Bake it in the preheated oven (210°C) for about 14 mins. ⑬Remove from the pan and place it on a wire rack to cool. *Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest. *When the dough is too moist and sticky, powder the dough a little. 【材料】18cm 角形 ★強力粉 200g ★砂糖 20g ★塩　3g ★スキムミルク 5g 水 100g ドライイースト 3g 溶き卵 30g 無塩バター(室温) 25g トッピング: 有塩バター 45g 照り卵用溶き卵　大さじ1 ======================= スキムミルクを牛乳にするときはこちらの レシピで。 ★強力粉 200g ★砂糖 20g ★塩　3g 水 55g 牛乳　50g ドライイースト 3g 溶き卵 30g 無塩バター(室温) 25g トッピング: 有塩バター 45g 照り卵用溶き卵　大さじ1 *仕込み水の適温: 春・秋は、約15-20℃、夏は、約10℃、冬は約25-30℃です。 【作り方】 ①★の材料をボウルに入れて泡だて器で混ぜる。 ②水にイーストを混ぜたものと溶き卵を①に加えて混ぜる。 ③台の上に生地を取りだして、10分こねる。 ④バターを加えてさらに5分ほどこねる。 ⑤丸めてボウルに入れて、ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて一次発酵。 ⑥生地のガス抜き後、16分割して、丸める。 ⑦乾燥させないように濡れ布巾などを被せ、15分ベンチタイム。 ⑧生地を丸めなおし、綴じ目は下にくるようにする。 ⑨これをクッキングシートを敷いた型に並べる。 ⑩ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて二次発酵。 ⑪上に溶き卵を優しく塗る。小さくカットしたバターを乗せる。 ⑫オーブンを210℃で予熱して10分ほど空運転してからパンを入れて14分ほど焼く。 ⑬焼きあがったら、型から取り出してワイヤーラックの上で冷ます。 *発酵中やベンチタイム、成形時は生地が乾燥しないよう気を付けて下さい。 *スーパーなどで手に入りやすい日清の強力粉(外国産)を使っています。 国産を使う時は仕込み水を小さじ1-2ほど残しておいて調整してください。 *music Rei Kagaya（Audiostock） / PIXTA(ピクスタ)