EP.414-동치미) 간단히 담아두고 겨우내 시원하고 깔끔하게 즐길 수 있어요~ 천연 소화제 역할까지 톡톡히 하는 동치미~

#동치미 #김장 #이종임스타일 🍠군고구마에 동치미 한 사발~! 아삭아삭하고 시원한 무 한입 베어 물던 추억들 있으시죠?🤩 동치미는 무 절이고, 담아두고 숙성하는 시간이 필요해서 그렇지💤 💥만드는 과정은 생각보다 간단하거든요 한번 담가두면 😍겨우내 시원하게 즐길 수 있으니 얼마나 좋아요~ 상큼하고 시원한 맛도 일품이지만 천연 소화제 역할까지 톡톡히 하거든요👍 🧊🧊막힌 속 시원하게 뚫어줄 상큼한 동치미 함께 만들어볼까요 ▶ 이종임 요리연구가 인스타그램 :   / scook_jilee   ◀ ▶ 음식문화공간 scook 청담 : http://www.soodocooking.co.kr/ ◀ ▶ Scook 청담 요리학원 인스타그램 :   / scook_cheongdam   ◀ ========================================= 👩‍🍳 재료 및 분량 동치미 무(천수무) 2단 (약 6Kg), 천일염 1컵 (150g), 배 1개, 쪽파 100g, 청갓 130g, 불린 청각 70g, 대파 (뿌리 부분) 6개, 마늘 80g, 생강 30g, 양파 1/2개, 홍고추 2개 ◆ 국물 생수 6리터, 볶은 천일염 1컵, 찹쌀풀 1컵 (물 2컵, 찹쌀가루 1/4컵) 👩‍🍳 만드는 방법 1. 무는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 소금에 굴려 하루 정도 절인다 2. 절인 무는 건져 용기에 담는다 3. 무 절인 절임액에 쪽파, 청갓, 고추를 20분 정도 절인다 4. 배는 껍질째 6~8등분 하고 양파는 4등분 하여 용기에 담는다 5. 대파는 뿌리 부분만 잘라 씻고 으깬 마늘, 저민 생강, 청각과 함께 베주머니에 넣어 용기에 담는다 6. 절인 쪽파, 청갓은 타래짓고 홍고추와 함께 용기에 켜켜이 담는다 7. 생수에 찹쌀풀과 천일염을 풀고 고운 체에 밭쳐 용기에 붓는다