천연소화제 백김치 이렇게 만들면 사먹는 것보다 맛있어요

김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 백김치 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ [배추 절이기] 5시간 배추 2포기(7.3kg), 물 5리터, 천일염 3컵 [육수 재료] 물 2리터 + 건다시마 50g 찹쌀가루 2스푼 + 물 2컵 [믹서기에 갈 재료] 배 1개(580g), 마늘 한줌, 생강 한톨, 물 2컵 [국물 재료] 소주 1/2컵, 뉴슈가 1/2스푼, 고추씨 1/4컵, 멸치액젓 1/3컵, 천일염 1/2컵, 생수 3리터 [고명 재료] 홍고추 1개 [나머지 재료] 무 600g 총국물은 6.2리터 정도됨 (소주,액젓,배즙등 포함) #김대석셰프 #백김치