ขนมโคกะทิ ขนมไทยโบราณ หาทานยาก | happytaste

#ขนมโคกะทิ #โคกะทิสดอัญชัน #ขนมไทยโบราณ หาทานยาก ทางภาคใต้เรียกขนมหัวล้าน หน้าตาเหมือนขนมต้ม หรือขนมโค แต่ไม่ได้คลุกกับมะพร้าว ราดด้วยน้ำะทิแทน ไส้หอมหวานจากมะพร้าวทึนทึกขูดเคี่ยวกับน้ำตาลมะพร้าว ถ้าเป็นสมัยโบราณจะอบควันเทียนด้วย ราดด้วยน้ำกะทิเค็มๆมันๆ เข้ากันดีมากๆ ส่วนสีขนมก็ทำจากธรรมชาติ วันนี้ใช้ดอกอัญชัน ทำสีม่วงอ่อน และสีฟ้า ชอบสีอ่อนๆก็เลยใส่ดอกอัญชันน้อยๆ ถ้าชอบสีเข้มก็ใส่มาก แล้วแต่ชอบค่ะ😍 เพื่อความสวยงาม เพราะขนมไทยสมัยโบราณไม่ได้อร่อยอย่างเดียว ต้องมีสีสันสวยงามด้วยค่ะ เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยมีใครทำขนมโคกะทิแล้ว มาลองทำกันดูนะคะ ขนมไทยโบราณจะได้มีอยู่ให้คนรุ่นหลังได้เรียนรู้ ส่วนผสมไส้ มะพร้าวทึนทึกขูด 200 ก. น้ำ 3 ชต. น้ำตาลมะพร้าว 200 ก. ส่วนผสมแป้ง แป้งช้าวเหนียว 2 ถ. (แบ่งเป็น 3 ส่วน เพื่อทำ 3 สี สีขาว สีม่วงอ่อน สีฟ้า น้ำร้อน หรือน้ำอ่น 1/2 ถ. (สำหรับนวดแป้งสีขาว) น้ำอัญชันบีบมะนาวอุ่น 1/2 ถ. (สำหรับทำสีม่วงอ่อน ) น้ำอัญชันอุ่น 1/2 ถ. (สำหรับทำสีฟ้า) ส่วนผสมน้ำกะทิ กะทิ 350 ก. แป้งข้าวเจ้า 2 ชช. น้ำตาลทราย 3 ชต. เกลือ 1 ชช. ใบเตย *** ++ไส้ผัดไม่ต้องนาน เพราะจะแข็งเกินไป ปั้นไม่ได้ ++ ไส้ต้องพักให้เย็นก่อนมาใส่ในแป้ง ถ้าร้อนแป้งจะรั่ว ++การนวดแป้งให้ใช้น้ำร้อนหรือน้ำอุนค่อนข้างร้อน แป้งจะนุ่ม ++เวลานวดต้องค่อยๆใส่น้ำ ถ้าแป้งเหลวไป ก็เติมแป้งเพิ่มไปอีก ++การปั้น แผ่แป้งให้บาง แต่ปั้นให้มิด ไม่ให้รั่วจะทำให้น้ำกะทิไม่น่าทาน ถ้าแป้งหนาก็ไม่ค่อยอร่อย ++ต้องต้มในน้ำเดือด แล้วเบาไฟลง ถ้าไฟแรง น้ำเดือดจัด แป้งจะแตก ไม่สวย ++พอแป้งลอยขึ้นให้รอสักพักให้แป้งสุกดี แล้วค่อยช้อนใส่น้ำเย็น เพื่อให้แป้งไม่ติดกัน ทำน้ำกะทิ คอยคนแค่เริ่มเดือดก็ยกลง ไม่ต้องให้กะทิแตกมัน #ไม่มีอะไรดีหรือเลวเว้นแต่ความคิดเราที่ทำให้เป็นเช่นนั้น. William Shakespeare - ขอบคุณเพื่อนๆทุกๆการกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม มากๆเลยนะคะ เป็นกำลังใจให้ทำคลิปต่อๆไปเลยค่ะ ขอให้เพื่อนๆสุขกายสุขใจ ร่ำรวย และสุขภาพดีทุกคนค่ะ🙏🙏💜💙 🌏Let's connect 🌏 SUBSCRIBE:    / happytaste   Facebook:   / byhappytaste