鼎爺教揀龍蝦＋秘製「白雪藏龍」：龍蝦肉混入嫩滑蛋白，熬龍蝦頭湯鮮味翻倍！｜阿爺廚房｜李家鼎 譚玉瑛｜健康360 TVB
冬至到，梗係要豪一豪！鼎爺今集帶大家去街市挑選最肥美的龍蝦做節。除了選材，更會親自示範如何將龍蝦優雅地「起肉切片」。 這道「白雪藏龍」層次豐富： 白雪： 混合雞湯與蛋白，蒸出如雪般的嫩滑口感。 藏龍： 將龍蝦片巧妙藏入蛋白中蒸煮。 鮮味秘訣： 鼎爺更會分享如何用龍蝦頭熬湯代替雞湯，將原汁原味提升到極致！ 片尾還有霸氣的龍蝦頭尾擺盤教學，讓你的冬至大餐瞬間變身酒樓水準！ #鼎爺 #冬至 #白雪藏龍 #龍蝦食譜 #做節菜 #龍蝦處理 #中式料理 #家常菜教學 #健康生活360 #煮靚餸 #節慶美食
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美食 | 大魚大肉做節佳餚 | 阿爺廚房 SR1 #07 | 李家鼎、譚玉瑛 | 粵語中字 | TVB 2016
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美食 | 「蠔食」二部曲 | 阿爺廚房 SR1 #06 | 李家鼎、譚玉瑛 | 粵語中字 | TVB 2016
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