ครัวชั้นสูง EP 89 คั่วกลิ้งสูตรป้าป้อม อร่อย เข้มข้น เผ็ดร้อน (Kua-kling)

คั่วกลิ้ง หนึ่งในอาหารใต้ที่หลายคนชอบ สูตรของครัวชั้นสูงเราทำเครื่องแกงเองง่ายๆ เพื่อให้ได้รสที่เข้มข้นอร่อยเผ็ดร้อน บอกเลยค่ะว่าง่ายมาก จะเป็นยังไงมาดูกันค่ะ #highzonekitchen #ครัวชั้นสูง #คั่วกลิ้ง คั่วกลิ้ง   เครื่องแกง ตะไคร้ 1/4 ถ้วย หอมแดง 1/4 ถ้วย กระเทียม 1/8 ถ้วย ข่า 1 ช้อนชาพูน ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา พริกขี้หนูแห้ง ¼ ถ้วย ขมิ้นสด 1 ช้อนโต๊ะ   เครื่องปรุง น้ำมันพืช ¼ ถ้วย เนื้อวัวบด 500 กรัม น้ำตาลปีบ 30 กรัม ใบมะกรูด 2-3 ใบ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ¼ ช้อนชา ใบยี่หร่า และพริกไทยอ่อน   วิธีทำ 1. ตำหรือบดเครื่องแกงจนละเอียด 2. ตั้งกระทะน้ำมันที่ไฟกลาง  เมื่อน้ำมันร้อนดี  ใส่เครื่องแกงลงไป ตามด้วยน้ำตาลปีบ ผัดจนเครื่องแกงสุกหอม 4. ใส่เนื้อบด ใบมะกรูดลงไปผัดกับเครื่องแกงจนสุก  ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ  ผัดให้เข้ากันดี 5. ใส่ใบยี่หร่าสด  และพริกไทยอ่อนลงไปผัดให้เข้ากัน ยกลงจากเตาทันที (ถ้าชอบ สามารถโรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย)