【一味傍身 世界通行 必學食譜】碌鵝 ｜賀新歲系列 ｜譚詠儀酒店助理主廚主理

譚詠儀 碌鵝 材料： 原隻鵝 薑 乾蔥 蒜頭 蔥 八角 香葉 草果 桂皮 醬料： 桂侯醬 南乳 蠔油 紹興酒 冰糖 陳皮 生抽 老抽 做法： 1. 原隻鵝先清洗，印乾啲水，之後斬去頸部留頭備用！ 2. 把50g 生抽擦上鵝身，老抽只是上色醃10分鐘！ 3. 燒油，把鵝身碌到金黃色備用！ 4. 白鑊炒香香料（八角、桂皮、香葉）倒起備用；薑片先炸透，之後再炒香乾蔥、蒜頭、蔥轉金黃色（需要時間，有點耐性），再倒入柱侯醬和南乳炒香的味道出來，之後灒紹興酒落水、香料和冰糖，放鵝的胸部位置落鑊先炆（因為厚肉）20分鐘，之後反轉背部也炆20分鐘，關火焗10分鐘！把汁收緊淋上鵝身斬件即可！ 🎥【大廚精心推介2023】更多影片 YouTube:    • 【大廚精心推介2023 】✨✨歡迎訂閱好好製作   🎥【賀年菜益街坊】更多影片 YouTube:    • 【賀年菜益街坊】✨歡迎訂閱好好制作✨歡迎訂閱Chef 4 Cook   🎥【一味傍身 世界通行】更多影片 YouTube:    • 【一味傍身 世界通行】 ✨歡迎訂閱好好制作✨歡迎訂閱Chef 4 Cook   🎥【煮題COOK】更多影片 YouTube:    • 【煮題COOK】完整版｜主持：張錦祥  余健志｜逢星期一至五晚上8時半｜HOY77   🎥【馬田港原味】更多影片 YouTube:    • 【馬田港原味】📣📣歡迎訂閱好好制作   🎥【Chef4】更多影片 YouTube:    • Playlist   Follow US: YouTube:    / 好好制作   IG:   / howhowproductionshk   FB:   / howhowproductions   影片關鍵字: #大廚精心推介2023 #HOYTV77台 #好好制作 #77台 #HKHOYTV #免費電視77台 #howhowproductions #食譜 #食譜分享 #chef #大廚 #廚師 #港式 #味道 #地道 #傳統 #經典