Колбаса из Баранины по рецепту 1938 года Приготовление в Домашних Условиях Колбаса Баранья 1 сорт

Приветствуем Вас на нашем канале. Здесь вы научитесь быстро и вкусно готовить. В сегодняшнем видео: Колбаса Баранья по рецепту 1938 года Приготовление в Домашних Условиях. Сегодня готовим - Колбаса из Баранины по рецепту 1938 года Приготовление в Домашних Условиях Колбаса Баранья 1 сорт / Пошаговый Рецепт Видео рецепт Instagram -   / el_ementarno   Facebook -   / 46772.  . Давно хотели научиться готовить, но боитесь, что это сложная наука? Тогда Вы удачно зашли к нам! Проект «Элементарно и Вкусно [EL]» нацелен на то, чтобы научить Вас как легко можно приготовить вкусную и правильную еду Мы докажем Вам, что готовить просто и для этого не нужно специальных навыков. Любой человек сможет осилить эти [EL]ементарные и Вкусные рецепты. Присоединяйтесь, будет вкусно и интересно. 👆 СПЕЦИИ, ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ, НЕ ЯВЛЯЮТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМИ СРЕДСТВАМИ. В РЕЦЕПТЕ НЕ ИСПОЛЬЗОВАЛСЯ АЛКОГОЛЬ. ВСЕ ПРОДУКТЫ НАТУРАЛЬНЫЕ БЕЗ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, БЕЗОПАСНЫЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ 👆 Рецепт взят из книги: Колбасы и мясокопчености (Конников А.Г. 1938г.) Ссылка на книгу: https://disk.yandex.ru/i/DFCNIjscKNu4nw 🥣 Ингредиенты: на 1кг сырья: Баранина 850г Говядина 150г (в ролике опечатка, соль на 1кг сырья -18г 50/50) Соль нитритная 9г Соль поваренная 9г Сушеный чеснок 1г Черный перец 1г Ледяная вода 100мл Оболочка коллагеновая 45мм Черева говяжья 38/40мм 📋 Пошаговое приготовление: 1) Мясо необходимо промыть, обрезать жилки и удалить пленочки. Далее нарезаем небольшими кусочками, добавляем соль, тщательно массируем в течении 10 минут, накрываем крышкой или пищевой пленкой, убираем в холодильник при температуре +2 +4 градуса на 12-24 часа. 2) После просолки, отделяем говядину от баранины. Говядину измельчаем на решетке 2-3мм, баранину на подрезной решетке. Добавляем специи, ледяную воду и тщательно вымешиваем до тех пор, пока вода не впитается и фарш не станет липким. 3) Набиваю фарш плотно, делаю узелки с двух сторон, формируя небольшие батончики. Пузырьки с воздухом под оболочкой можно удалить проколов оболочку иголкой. 4) Отепление - очень важный процесс, необходимо отеплить продукт перед варкой, оставить батоны при комнатной температуре на 2-3 часов, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. 5) Варка: 👆 Для контроля температуры внутри батона использую щуп термометр 👆 Выставляем в духовке температуру 80 °С и готовим до температуры в центре батона 50-55 °С; Ставим поддон с горячей водой вниз духовки (режим конвекция) при температуре 80 °С и готовим до температуры в центре батона 69-71 °С. 6) После варки батоны охлаждаем в холодной воде, чтобы остановить процесс нагрева. Набираем в раковину холодную воду и сразу после духовки выкладываем батоны на 15-20 минут. Даем обсохнуть и убираем в холодильник на 12 часов. При желании можно немного подкоптить, что я и сделал))) Коптильня в которой я копчу: https://xn--63-6kc5ajbgwj4a.xn--p1ai/ Итог: колбаса из баранины получилась сочная, вкусная с ароматом дыма 👍 Друзья, если вам понравилось это видео, вы можете помочь развитию канала: Оцените видео! 👍 - Я буду очень рад, и это поможет развитию канала. НАПИСАТЬ КОММЕНТАРИЙ или задать вопрос по рецепту - Я буду счастлив ответить Вам. 📢 Вы также можете поделиться этим видео с друзьями в социальных сетях, чтобы сообщить им, какое блюдо вы хотите приготовить. Подписывайтесь на канал, нажмите на колокольчик, чтобы не пропустить новый ролик с быстрыми и вкусными рецептами. 👍 Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.👍 #баранина #колбасадомашняя #колбасарецепт #элементарноивкусно