【現代心素派】20150902 香積料理｜茄子餅、紅燒秋葵｜相招來吃素 福田日式蔬食

◎黃淑貞師姊．56歳．102年受證．法號：慮璘．茹素5年 嗯~煎到赤赤的茄子餅，吃起來相當Ｑ軟有口感，是大人小孩都會喜歡的點心。而含鈣量高的秋葵，利用鹽巴去掉絨毛後，再用味醂、醬油煎至入味，就成了一道美味又營養的料理。家裡世代務農的黃淑貞，不僅自己種菜，也喜歡用當季鮮蔬，來做料理與人結緣哦。 【茄子餅】 材 料：茄子2條、芹菜適量、香菜少許 調味料：鹽1.5匙、黑胡椒粉1匙、太白粉100公克、地瓜粉100公克、油50公克 作 法： 1.茄子蒸熟；芹菜切末。 2.將芹菜、茄子、太白粉、地瓜粉、黑胡椒粉、鹽、油和適量的水攪拌均勻。 3.起油鍋，取適量茄子泥入鍋並煎熟，起鍋後撒上香菜末即可。 【紅燒秋葵】 材 料：秋葵適量、芝麻少許、柳丁1顆 調味料：鹽少許、醬油1湯匙、味醂1湯匙、料理米酒1湯匙 作 法： 1.秋葵修掉蒂頭後，用少許鹽搓揉一下去掉絨毛，接著洗淨並在秋葵上面細劃幾刀。 2.起油鍋，先放入秋葵煎一下，再放入味醂、醬油和適量的水，接著翻面續煎，最後加入料理米酒。 3.起鍋後撒上少許芝麻，並用柳丁裝飾即可。 《 相招來吃素 - 福田日式蔬食 》 今天要跟大家介紹的這家餐館，主打日式風味的蔬食餐點，無論是壽司、手卷，每一道都是老闆娘的拿手菜。而說到這家店，其實以前是賣葷的日本料理，後來接觸佛法，了解因果，而改賣素食。在決心轉素後，她跟先生休店半年，專心地將店內餐點全部改以素食的風味呈現，無論是外皮酥脆裏頭鬆綿的芋絲地瓜卷還是熱騰騰的烏龍湯麵，或是清爽脆口的手卷和美味的綜合壽司，都讓大家讚不絕口，她希望，每一個來用餐的客人，都可以細細品嘗素食的美好，從而愛上吃素哦!