خرجتلكم بوصفة من دوراتي باتيسري جوز الهند Gateau Glacé ou bien Tranche patisserie à la Noix de Coco

مقادير كراميل كوكو • 100 غ سكر • 60 غ غلوكوز • 100 غ كريمة خفق (سائلة، 35%) • 50 غ كريمة جوز الهند (تارتينيلا) • 60 غ زبدة • رشة ملح • رشة فانيليا اما في حالة ما مان متوفر حليب حور الهند و هو الأفضل اليكم المقادير •100غ سكر • 60 غ غلوكوز • 100 غ كريمة خفق (سائلة 35%) • 50 غ حليب جوز الهند (بدل كريمة جوز الهند) • 60 غ زبدة • 6غ جيلاتين بودرة • 30 غ ماء (لنقع الجيلاتين) • رشة ملح • رشة فانيليا مقادير داكواز كوكو • 160 غ بيض بيض • 30 غ سكر عادي • 40 غ بودرة لوز • 40 غ فارينة (دقيق) • 100 غ سكر ناعم (غلاص) • 60 غ جوز الهند المبشور موس نواد كوكو (على أساس ميرنغ إيطالي) الجزء الأول: الميرنغ الإيطالي • 90 غ سكر • 30 غ ماء • 60 غ بياض بيض • 15 غ سكر الجزء الثاني: بقية مكونات الموس • 60 غ كريمة خفق (سائلة) • 60 غ كريمة جوز الهند (أو حليب جوز الهند في حال عدم توفر الكريمة) • 8 غ جيلاتين بودرة • 40 غ ماء (لنقع الجيلاتين) • 300 غ كريمة خفق (نصف مخفوقة) • فانيليا • منكّه جوز الهند (اختياري للطبقة المقرمشة 80غ فايتين 50غ كريمة جوز الهند 20غ شوكولا بيضاء "بذوق جوز الهند اذا متوفرة " خففو خليط الشوكولا و الكريمة بشوية زيت بش يولي خفيف و يتوزع بسهولة 15 غ جوز هند مبشور و محمص