FRAISIER VEGAN INSPIRATION YANN COUVREUR

Le matériel dont vous aurez besoin : . Une plaque à pâtisserie de 40X30 cm . Du papier cuisson . Une spatule coudée de 20 cm . Une spatule coudée de 10 cm (ou une cuillère mais ce sera moins pratique) . Un cercle à entremets haut de 18cm de diamètre sur 6cm de hauteur . Un rouleau de rodhoïd . Une feuille guitare . Une poche à douille . Un carton or de 18cm de diamètre minimum . Un couteau d’office . Un mixeur plongeant Les ingrédients : Pour la crème mousseline : 40g de fécule de maïs 100g de sucre semoule blanc ou blond 610g de lait de soja 1 gousse de vanille 180g de beurre de cacao hâché ou en pistoles Pour le biscuit « léonard » : 75g d’huile de coco 75g d’huile d’arachide 240g de lait de soja 1,5 CS de vinaigre de cidre 120g de sucre semoule blanc ou blond 90g de poudre d’amandes 180g de farine T55 45g de fécule de maïs 1,5 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Pour les fraises marinées (2h à l’avance) : 200g de fraises ½ citron vert 20g de sucre Pour le sirop d’imbibage : 100g d’eau 40g de sucre 20g de jus de citron vert Je remercie : Linda Vongdara pour ses recettes de pâtisserie vegan Yann Couvreur pour l’inspiration de son fraisier N'hésitez pas à me proposer des pâtisseries que vous rêveriez de faire et de goûter en version végétale. Mon instagram :   / ceciliaramenesafraise   Crédits musique : www.bensound.com