Hagymás kenyér recept - Kacsazsíron pirított hagymával

Köszönöm, hogy megnézted a videót. Ne felejts el feliratkozni és követni a csatorna Social oldalait, még több tartalomért! Weboldal ► https://www.mrpisztacia.hu/ YouTube ►    / @mr.pisztacia   Facebook oldal ►   / mrpisztacia   Facebook receptes csoport ►   / mrpisztacia   Instagram ►   / mrpisztacia   TikTok ►   / mrpisztacia   Recept Hozzávalók: 670g kenyérliszt (BL-80) 420g víz (csaphideg) 14g só / kb. 1,5 TK 25g friss élesztő 250g vöröshagyma (pucolás előtt) Készítési folyamat lépései: Lepirítjuk az apróra vágott vöröshagymát 1 púpos EK zsíron (pl. kacsa, liba, sertés), vagy 2 EK olajon (olíva, napraforgó), majd hagyjuk kihűlni Egy keverőtálba beleöntjük a csaphideg vizet (nem hűtő hideg), belemorzsoljuk a friss élesztőt Majd hozzáadjuk az átszitált lisztet, lepirított hagymát és a sót Legalább 10-12 percig dagasztjuk, amíg szépen összeáll a tésztánk Ezt követően a tálban hagyva letakarjuk, nem csak konyharuhával, hanem nejlonnal is, de akár zacskóba is húzhatjuk a tálat, így nem fog kiszáradni, megbőrösödni a tészta felülete Addig pihentetjük, nem túl meleg helyen, míg lassan 2x-2,5x -es méretre nő kb. 1 óra Pihentetést követően kiborítjuk a tésztát egy felületre és megformázzuk Utána átrakjuk egy sütőpapírra a kenyerünket és letakarva 2x-es méretre kelesztjük (kb. 45-60 perc) Közben 220 fokra előmelegítjük a sütőt, benne azzal a felülettel amin, vagy amiben sütjük (tepsi, kő, vasedény stb.) és gőzösítjük a sütőteret Amennyiben pl. jénai, öntöttvas edényben sütjük fedővel, úgy abban az esetben nem kell külön gőzösíteni a sütőteret A sütő, a kelesztési idő végére már legyen felmelegedve! Amikor megkelt a duplájára, utána belisztezzük a tetejét (amennyiben ragadós lenne a felülete) és 2-3 helyen, 45 fokos szögben tartva egy éles kést, bevagdossuk 1-1,5cm mélyen A felmelegedett sütőből kivesszük a forró pl. tepsit, edényt stb. és áthúzzuk/belarakjuk sütőpapírostól a kenyeret 20 percig sütjük gőzös térben (ha edényben sütjük, akkor ez azt jelenti, hogy fedővel) Majd 20 percet követően megszüntetjük a gőzösítést, kivesszük a vízzel teli edényt a sütő aljából (ha edényben sütöttük, akkor ez azt jelenti, hogy levesszük a fedőt) és további kb. 40-50 percen keresztül sütjük, de már csak 200 fokon Fontos, hogy a kenyér a sütőben összesen legalább 1 óra - 1 óra 10 percet töltsön el, hiszen így tud megfelelően kiszáradni/megsülni a héja, amely által a hűlés közben szépen ki tud majd cserepesedni. Ha nem tölt elég időt a sütőben, vékony lesz a héja, nem fog eléggé kiszáradni, ezáltal nem fog kirepedezni. Értelem szerűen, ha ennyi idő alatt nagyon megsülne a kenyerünk, mert a sütőnk jobban süt, akkor vegyük lejjebb a sütő hőmérsékletét, tapasztaljuk ki a saját sütőnket. pl. 220/200 helyett első körben 220/190 stb. A kenyeret igyekezzünk minél lejjebb rakni a sütőben, főleg, ha fentről jobban égeti a kenyerünk tetejét Ha a sütő alsó részébe lett rakva a kenyér és még úgy is nagyon megsül a teteje, akkor érdemes a sütés első 20 percében csak alsó sütési módot használni (ha tudja a sütőnk) és csak 20 perc után váltani alsó-felső sütési módra Miután megsült a kenyér, kirakjuk egy rácsra és megvárjuk, hogy kihűljön Sütés: Sütő előmelegítése 220 fokra 20 perc / 220 fok / alsó-felső sütési mód, gőzös térben 40-50 perc / 200 fok / alsó-felső sütési mód, nem gőzös térben #kenyér #recept #bread #recepies #baking #cooking #food #onionbread