Hagyományos Fehér Kenyér - Gábor a Házi Pék

Korábban már többféle fehér kenyér receptet mutattam be itt a csatornán, de most szeretnék egy olyan verziót megismertetni, ami általánosan a magyar pékségek technológiájára jellemzően készül. A recept úgymond egy hibrid kenyeret eredményez, hiszen élesztő és kovász közös felhasználásával készül, ahol a kovász adja a minőségi alapot, az élesztő pedig picit gyorsítja az elkészítési folyamatot, melynek eredménye egy enyhén ropogós héjú, igazán puha, rugalmas bélzetű fehér kenyér. Szeretettel ajánlom a recept kipróbálását! A videóban, és annak leírásában termékajánlás, #fizetettpromóció szerepel! Iratkozz fel ide a YouTube csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le:    / gaborahazipek   Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a YouTube-tól a legújabb tartalmakról! Érd el a recepteket, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon: https://gaborahazipek.hu/ Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:   / gaborahazipekhivatalos   A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok. Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:   / gaborahazipekhivatalos   A minőségi sütés alapja a minőségi lisztválasztás! Használd te is a Magyar Családellátó prémium lisztjeit: https://csaladellato.hu/ A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó termelésében és forgalmazásában álló Artizán búza kenyérliszttel való elkészítését. A liszt itt elérhető: https://csaladellato.hu/termekek/arti... A videóban használt nagyobb robotgép pontos típusa: Kenwood Cooking Chef XL Connect Bemutató videóm a gépről:    • Kenwood Cooking Chef XL Connect, konyhai r...   Vásárolj minőségi konyhai robotgépet a kedvenc gyártómtól, a Kenwood-tól! Használd hozzá a "GABORAHAZIPEK" kuponkódot, amivel 20% kedvezményre jogosulsz az alábbi kínálatból, ahol az én gépem is megtalálható: https://www.kenwoodworld.com/hu-hu A recept írott formája: A kovász összetétele: Artizán búza kenyérliszt: 80g Kovászmag: 30g Hűs víz (20-25C°): 45ml A tészta összetétele: Artizán búza kenyérliszt: 600g Érett kovász: 120g Friss élesztő: 5g, vagy szárított élesztő: 1,4g Só: 14g Víz: 400ml Az elkészítés menete: 1. A kovász bekészítése a sütést megelőző este 2. A kovász érési/felfutási ideje kb. 10-12 óra, amin a kovász, illetve a környezet hőmérséklete módosíthat. 3. Tészta készítése 4. Tésztaérés: 60 perc 5. A tészta gömbölyítése 6. Pihentetés: 5-10 perc 7. Hossz formázás, kelesztésre való előkészítés 8. Kelesztés: 40-50 perc 9. Sütésre való előkészítés, bevágások ejtése, vizes spriccelés 10. Sütés: A kenyeret a zárt sütőtálban 250C°-ra előmelegített, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, és így sütni 25 percen át. A 25 perc elteltével a kenyeret ki kell emelni a sütőtálból, és rácson kell tovább sütni, a hőmérsékletet 190C°-ra csökkentve, kb. további 20-25 percig. A sütés teljes ideje így kb. 45-50 perc közé tehető. 11. Sütés után közvetlen spricceljük át a héjat hideg vízzel. Timecodes: 00:00 - Bevezetés 02:07 - Összetétel, dagasztás 07:16 - Gömbölyítés 10:14 - Hossz formázás 12:58 - Sütésre előkészítés, sütés 17:07 - Befejezés