난리 났던 봄 샐러드, 2024ver 첫 번째 레시피(채식) | 임수정 편 레시피

00:00 [하이라이트] 00:15 [오프닝] 01:41 [두부볼 버섯 파스타] 08:03 [쑥두콩 부침개] 11:08 [아스파라거스 샐러드] [두부볼 버섯 파스타] 재료: 시금치, 두부, 양파, 마늘, 버섯, 파스타 면, 빵가루, 페페론치노, 소금, 후추, 오레가노, 로즈마리, 바질, 간장, 이스트, 다시마, 요리술 1. 끓는 물에 소금을 한 꼬집 넣고 시금치를 3분 정도 데쳐주세요. *데친 시금치는 짜서 물기를 제거해 주세요. 2. 물기를 제거한 두부, 잘게 썬 양파 반 개, 간 마늘 2개, 잘게 썬 시금치, 빵가루 한 컵을 섞어주세요. *소금, 후추, 오레가노, 로즈마리, 바질도 각각 5번씩 돌려 넣어줬어요. 3. 간장 한 스푼, 이스트 반 티스푼을 넣고 동그랗게 두부볼 모양을 만들어주세요. *이스트 대신 베이킹파우더를 사용해도 괜찮아요. 4. 두부볼에 올리브유를 넉넉하게 부어주고 180도 오븐에서 25분 동안 구워주세요. 5. 다시마를 넣은 물 700ml를 6분간 우려주세요. *중불에서 최대한 물이 끓지 않도록 우리는 것이 중요해요. 6. 우려낸 다시마 육수에 간장 한 큰술, 요리술 반 큰술을 넣어주세요. 7. 팬에 올리브유를 넉넉하게 둘러주고 으깬 마늘 6개, 페페론치노 3개를 넣어 3분간 볶아주세요. 8. 버섯, 채썬 양파 반 개를 넣고 6분간 볶아주세요. 이후 다시마 육수를 붓고 15분간 점차 졸여주세요. *소금, 후추를 각각 7번씩 돌려 넣어 밑간을 해줬어요. 9. 삶은 파스타 면과 두부볼을 넣고 조리해주면 완성! *기호에 맞게 김, 깻잎을 곁들여 먹어도 좋아요. [쑥두콩 부침개] 재료: 쑥, 완두콩, 양파, 부침가루, 소금 1. 쑥을 찬물에 헹궈주고 물기를 털어주세요. 2. 끓는 물에 완두콩을 3분 동안 데쳐주고 찬물에서 가볍게 헹궈주세요. 3. 부침가루와 물을 각각 400g씩 넣고 양파 반 개를 갈아서 잘 섞어주세요. *소금도 7번 돌려 넣어줬어요. 4. 부침 물에 쑥과 완두콩을 모두 넣고 잘 섞은 후, 전을 부쳐주면 완성! *기호에 맞게 참기름과 간장을 곁들여 먹어도 좋아요. [아스파라거스 샐러드] 재료: 아스파라거스, 토마토, 오이, 샐러드 채소, 강낭콩, 올리브유, 샬롯, 머스터드, 식초, 소금 1. 세척한 아스파라거스의 밑단을 제거하고 1분 정도 끓는 물에 삶아주세요. 2. 팬에 올리브유를 두르고 삶은 아스파라거스를 5분 동안 볶아주세요. *먹기 좋은 크기로 자른 후 볶아줬어요. 3. 토마토, 오이, 샐러드 채소를 먹기 좋은 크기로 손질하고 강낭콩, 아스파라거스와 함께 볼에 담아주세요. 4. 올리브유 10바퀴, 잘게 썬 샬롯 1개, 머스터드 반 티스푼, 식초 반 티스푼, 소금 10번을 넣고 소스를 잘 섞어주세요. 5. 샐러드에 소스를 붓고 잘 버무려주면 완성!