정재형 샐러드 소스면, 어디에 넣어도 반타작 | 프렌치 토마토 찜닭, 아스파라거스 수프 | 김형석, 김이나 편 레시피

00:00 [하이라이트] 00:15 [오프닝] 01:17 [아스파라거스 스프] 03:52 [프렌치 토마토 찜닭] 07:20 [제철 과일 샐러드] [아스파라거스 수프] 재료: 아스파라거스, 감자, 양파, 버터, 소금, 후추, 밀가루, 야채스톡, 생크림, 우유, 파마산 1. 아스파라거스, 감자, 양파를 한입 크기로 잘라주세요. 2. 팬에 올리브유를 두르고 채소와 버터 20g을 센불에서 5분간 볶아준 다음 밀가루 2큰술과 야채 육수 300ml, 생크림 200ml를 붓고 3분 동안 졸여주세요. 3. 우유 100ml를 넣고 가장 센불에서 1분 30초가량 팔팔 끓여주세요. 4. 끓인 스프와 파마산을 믹서에 넣고 갈아주면 아스파라거스 수프 완성! [프렌치 토마토 찜닭] 재료: 닭 다리 살, 양파, 셀러리, 밀가루, 토마토소스, 허브믹스, 오레가노, 치킨스톡, 페퍼론치노, 화이트와인, 버터, 소금, 후추 1. 닭 다리 살에 소금, 후추를 전체적으로 뿌려주세요. *발효소금을 뿌린 후 골고루 묻혀주면 잡내 제거에 좋아요. 2. 닭 다리 살을 버터 20g과 함께 팬에서 센불로 4-5분간 익히고 건져 주세요. *2차 조리가 있기에 겉만 익힌다 생각하고 구워주세요. 3. 닭 다리 살을 구운 팬에 양파 한 개, 셀러리 한 줄, 소량의 페퍼론치노를 넣고 소금, 후추를 뿌려 3분가량 볶아주세요. 4. 버터 20g, 화이트와인 한 바퀴 반, 밀가루 2큰술, 토마토소스 300g을 넣고 허브믹스 6번, 오레가노 3번을 가볍게 뿌려 넣어주세요. 5. 치킨스톡 반 개를 넣은 육수 500ml를 붓고 1시간 가량 끓여주면 완성! *깊은 맛을 위해 오래 끓이는 거라 10분 정도 끓이고 바로 먹어도 괜찮아요. [제철 과일 샐러드] 재료: 토마토, 살구, 천도복숭아, 잠봉, 바질, 올리브유, 허브믹스, 레몬, 소금, 후추 1. 토마토, 살구, 천도복숭아를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 2. 올리브유 8큰술, 허브믹스 2번, 소금과 후추 6번씩 뿌려넣고 레몬 반 개를 넣어 소스를 만들어 주세요. 3. 과일 위에 잘게 썬 바질과 잠봉을 올리고 소스를 부어주면 완성!