Pasta al forno con le sarde - È sempre mezzogiorno 21/02/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Giusina Battaglia ci porta nella sua Sicilia preparandoci un primo piatto delle feste: la pasta al forno con le sarde. Procedimento: Lessare il finocchietto in abbondante acqua salata, poi scolarlo e tritarlo finemente. Cuocere i bucatini nell'acqua del finocchietto e scolarli a metà cottura. In una padella, soffriggere la cipolla tritata con un generoso filo d'olio. Aggiungere le acciughe, l'uvetta e abbondanti pinoli, lasciando soffriggere. Unire il finocchietto tritato e parte delle sarde pulite e tagliate a pezzetti, sfumando con il vino. Una volta evaporato, aggiungere lo zafferano in polvere e terminare la cottura. Scolare i bucatini e saltarli con il condimento alle sarde. Aggiungere anche del caciocavallo grattugiato e del pangrattato tostato in padella con un filo d'olio. Condire i filetti di sarde tenuti da parte con l'aceto, infarinarli e friggere in olio caldo. Oliare una pirofila e versare all'interno la pasta. Livellare e coprire con caciocavallo grattugiato, mandorle a lamelle e pangrattato tostato. Passare in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Servire con le sarde fritte. Ingredienti: 500 g bucatini, 600 g sarde, 10 filetti di acciughe, 70 g caciocavallo, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco, 1 bustina di zafferano, 1 mazzetto di finocchietto selvatico, pangrattato, farina 00, mandorle a lamelle, uvetta, pinoli, olio, sale e pepe