Еп. 99 | Мързелива сърма с лозови листа и мавруд сред лозята | Anywhere Cook със Стоян Сейменски

Здравейте, приятели! Този път готвя сред лозята на Семейна винарна Братанов, в масива с мерло, откъдето си набрах свежи и крехки лозови листа за една малко по-различна мързелива сърма. Вместо да завивам сърмите една по една, добавям нарязаните лозови листа директно в плънката. А тя съвсем не е постна – включва прясно свинско месо, ароматни подправки, стафиди и един много интересен местен продукт – ахчак, за който Таня от винарната разказва повече в епизода. Към ястието избрахме и едно прекрасно вино – Братанов Мавруд. Чист мавруд с характер, който чудесно балансира билковите нюанси на лозовите листа, сладостта на стафидите и богатия вкус на ахчака. А ако го поднесете леко охладено, ще откриете още по-приятна свежест и елегантност. Една рецепта, вдъхновена от мястото, хората и вкусовете на Южен Сакар. ▶️ Гледайте новия епизод и ми кажете – опитвали ли сте някога лозови листа директно в плънката на сърмата? Ето и рецептата: 2-3 малки глави пресен лук 3-4 скилидки (млечен) чесън 30 мл зехтин 250-300 г смляно свинско месо от плешка 20-30 свежи лозови листа 1 ч.ч. Бисерен ориз 30-40 г стафиди 30-40 г орехи 1 лимон 1/2 вр. Магданоз 1/2 вр. Копър Сол и черен пипер на вкус Нарежете лука и чесъна ситно. Запържете в зехтина. Добавете месото и запържете докато стане на трохи. Нарежете измитите лозови листа и ги сложете в тигана. След това изсипете предварително измитият ориз. Добавете стафидите и след това накълцаните орехи. Налейте вода. Овкусете със сол, черен пипер, кора и сок от лимон. Прибавете и наситнени копър и магданоз. 👉 И не забравяйте да се абонирате за канала за още апетитни приключения! 🎥 Продуценти: Бойко Боянов, Стоян Сейменски, Станислав Тодоров Режисьор: Бойко Боянов Оператор: Филип Бакалски Монтаж: Станислав Тодоров