Recetas con Sabor a Málaga: Emblanco

Recetas con Sabor a Málaga: Emblanco, con Concepción García. Ingredientes: • 4 jureles (medianos) • 4 patatas medianas • 1 tomate • 1 pimiento verde • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • Agua • Perejil • Sal, • Limón • Aceite de oliva virgen extra Elaboración: • Añadir el agua a la olla y poner a calentar. • Añadir a la olla el pimiento sin rabo ni semillas, el tomate sin pedúnculo, la cebolla pelada y partida por la mitad, dos dientes de ajo pelados. • Pelamos las patatas y las añadimos a la olla chascándolas en gajos. • Añadimos el perejil, la sal y un poco de aceite de oliva virgen extra. • Dejamos hervir hasta que las patatas estén casi hechas. • Añadimos los jureles limpios sin tripas ni cabezas y dejamos hervir unos minutos. • Retiramos las el tomate, cebolla, pimiento y perejil. Opcionalmente se pueden pasar las verduras con la batidora y volver a incorporar al caldo. • Servir con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y otro de limón. Sabor a Málaga es una marca promocional de la Diputación de Málaga.