PAZI BORANİSİ / GERÇEK URFA BORANİSİ NASIL YAPILIR?

Bugün sizlere Şanlıurfa mutfağının asırlık lezzeti Pazı Boranisi tarifini yapacağım. Kanalıma abone olmayı ve videoyu beğenmeyi unutmayın! Pazı Boranisi Malzemeler: ​Etli Yuvalak (Köfte) İçin: • ​250g yağsız kara et (çiğ köftelik) • ​1 su bardağı ince bulgur • ​2 yk irmik • 1 yemek kaşığı un • ​1 küçük soğan (rendelenmiş, suyuyla) • ​Tuz, karabiber,pulbiber ​Borani İçin: • ​1 kg pazı (sap doğranmış) • ​600g kuzu kuşbaşı + 1 parça kuzu kemiği • ​100 gr kuyruk yağı • ​1 su bardağı haşlanmış nohut • ​1 çay bardağı haşlanmış lolaz (börülce) • ​ 1 tatlı kaşığı Tuz, 1 çay karabiber, 1 çay kaşığı zerdeçal ​Servis İçin: • ​500 gr koyu yoğurt, 2 diş sarımsak, bir fiske tuz Hazırlanışı • ​Etli Yuvalak: Bulgur, irmik, un ve soğanı az ılık suyla 15 dk ıslat. Yağsız çekilmiş et ve baharatları ekleyip macun olana dek yoğur.Nohut büyüklüğünde minik toplar yapıp kızgın yağda altın rengi olana dek hızlıca kızart. • Tencerede kuyruk yağını erit, kuşbaşı etleri sotele. Kuzu kemiğini ve bir miktar sıcak suyu ekleyip etler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişir. • ​Suyunu çeken etlerin üzerine pazıları ekleyip sotele. Ardından nohut, lolaz (börülce), tuz, karabiber, zerdeçal ve et suyu ilave edip tüm malzeme özdeşleşene kadar pişirin. • ​Yoğurdu sarımsak ve tuzla çırp. Boraniyi tabağa alın ortasına sarımsaklı yoğurdu koyun ve üzerine kızarmış çıtır yuvalakları ekleyerek servis yapınız.#borani #urfa #yemektarifi #yöresellezzetler #pratiktarifler #yemektarifleri #foodshorts #food #evyapımılezzetler #nefisyemektarifleri #tarif #evyemekleri