Bánh mì sourdough nguyên cám 50% hạt điều

Bánh mì sourdough nguyên cám thêm hạt điều. Vì vậy bánh có thêm vị ngọt béo của hạt điều. Công thức: 100g bột mì số 13 + 100g bột mì nguyên cám bob 150g nước 20g men (xem cách nuôi men:    • Cách nuôi men tự nhiên (men sourdough) bất...  ) 2g muối 20g hạt điều đã ngâm nước 1h Cách làm: Trộn men với nước. Rây bột để loại bỏ bớt vảy cám to (bột mì nguyên cám bob làm từ lúa mì đỏ cứng nguyên cám nên có nhiều vảy cám to) Trộn bột, muối với hỗn hợp men nước. Để nghỉ 30 phút Gập bột 3 lần. Cách nhau 30 phút. Lần gập cuối cho hạt điều vào. Nghỉ 1h sau đó 1 lần coil fold. Ủ tiếp cho nở khoảng 75%. Tạo hình cho vào rổ ủ. Ủ tủ lạnh qua đêm Sáng hôm sau làm nóng với nồi gang 30 phút ở nhiệt độ 230 độ. Nướng 230 độ trong 25 phút. Bỏ nắp nướng tiếp 7-10 phút cho đến khi có màu bánh ưng ý.