ครัวชั้นสูง จานที่ 109 ปลาหมึกผัดไข่เค็ม (Stir-fried squid with salted egg)

หมึกผัดไข่เค็ม รสชาติเข้มข้น ป้าบอกเลยค่ะว่าสูตรของครัวชั้นสูงนี่เราทำทุกอย่างให้ง่ายและอร่อยมากค่ะ จะเป็นอย่างไร ต้องมาติดตามกันค่ะ #highzonekitchen #ครัวชั้นสูง #เชฟป้อม #หมึกไข่เค็ม #ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ปลาหมึกไข่เค็ม วัตถุดิบ หัวหอมใหญ่ ครึ่งลูก ขึ้นฉ่าย 4-5 ก้าน พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด กระเทียมจีน 4 กลีบ ปลาหมึกกล้วย 2 ตัว ไข่เค็มแดงเค็ม 3 ลูก ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซอยหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด พริกไทยป่น วิธีทำ 1 หั่นหัวหอมเป็นเต๋าสี่เหลี่ยม หั่นใบขึ้นฉ่ายเป็นท่อนๆ หั่นพริกชี้ฟ้าสีแดง สับกระเทียบพอหยาบ 2 ทำความสะอาดปลาหมึก และหั่นเป็นวงๆ 3 ทำซอสเค็ม โดยใช้ไข่แดงเค็ม ที่ติดไข่ขาวเล็กน้อย บี้ให้แหลก เติมซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันพริกเผา ผสมรวมให้เข้ากัน 4 ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ให้ร้อน 5 ใส่หอมใหญ่ลงผัด ให้ใส ใส่กระเทียม รอให้ส่งกลิ่น ใส่ปลาหมึกลงไป ผัดจนสุกในระดับนึง ใส่ซอสไข่เค็มลงไป เติมซอสปรุงรส และ น้ำมันพรึกเล็กน้อย ใส่ขึ้นฉ่ายและ พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากัน 6 โรยพริกไทยป่น จัดเสิร์ฟ