ครัวชั้นสูง จานที่ 147 ยำขนมจีน

ขนมจีนรสแซ่บ สายอีสาน ปิดท้ายซีรีส์ขนมจีน ของป้าป้อม กับ เมนูยำขนมจีน มาเข้าครัวกันค่ะ #highzonekitchen #thaifood #ครัวชั้นสูง #food #cooking #เชฟป้อม #ยำขนมจีน #ขนมจีน สูตรและวิธีทำ 1. วัตถุดิบ 2. เส้นขนมจีน 3. ปลาทูนึ่ง 4. หมูยอ 5. ถั่วฝักยาว 6. หอมแดง 7. พริกแดงจินดา 8. ต้นหอม 9. ผักชี 10. เม็ดกระถิน เครื่องปรุงรส 1.น้ำปลาร้า 2.น้ำมะนาว 3.พริกป่น 4.น้ำตาลทราย ขั้นตอนการทำ 1. เตรียมผัก: หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อนเล็ก ซอยหอมแดง พริกแดงจินดา ต้นหอม และผักชี เตรียมไว้ 2. เตรียมหมูยอ: นำหมูยอไปนึ่งหรือลวกให้ร้อน แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 3. เตรียมปลาทู: นำปลาทูไปทอด อุ่น หรือนึ่งตามชอบ พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นแกะเนื้อปลาทูเป็นชิ้นพอดีคำ โดยระวังเอาก้างออกให้หมด 4. ผสมเครื่อง: เตรียมชามผสมขนาดใหญ่ ใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ (ถั่วฝักยาว หอมแดง พริก ต้นหอม ผักชี) ตามด้วยหมูยอ เนื้อปลาทู และเส้นขนมจีนลงไป คลุกเคล้าเบาๆ 5. เติมเครื่องปรุงรส: ใส่น้ำปลาร้า น้ำมะนาว พริกป่น และน้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อเชื่อมรสชาติ คนให้ส่วนผสมและน้ำตาลละลายเข้ากัน คลุกเคล้าเบาๆ ให้เครื่องยำและน้ำยำเคลือบเส้นจนทั่ว ชิมรสชาติให้ถูกใจ 6. จัดเสิร์ฟ: โรยหน้าด้วยเม็ดกระถินตามชอบ