手揉免機器 九層塔V.S香菜麵包 ft. 厭世甜點店 coriander bread versus basil bread #香菜廚藝挑戰

這次接受拿拿摳的挑戰，用香菜做麵包 XDDD ‪@energydessert2019‬ 同時找四位一起挑戰！ 這次真的超酷的！ 我的部分是用香菜做出免揉麵包，讓手邊沒有機器的朋友，也可以輕鬆做麵包喔！ 材料配方 Ingredients 香菜軟Q吐司 Coriander bread 法國麵粉 French bread flour 200g 水 wate 150g 低糖酵母 low sugar yeast 1g 鹽巴 salt 3.5g 香菜 coriander 5-8g 起司 cheese 適量 appropriate ----------- 九層塔起司拖鞋麵包 basil bread 法國麵粉 French bread flour 200g 水 water 150g 低糖酵母 low sugar yeast 1g 鹽巴 salt 3.5g 九層塔/羅勒 Basil 12-15g 起司 cheese 適量 appropriate 烘烤前後：適量的橄欖油 吐司模具 Mold：17.5*11.5*7.5cm 琺瑯盒 作法如下 1.取一個保鮮盒，放入常溫水與酵母靜置約1-2分鐘之後，倒入麵粉，再放入鹽巴。 2.用湯匙將所有材料攪拌均勻，靜置20分鐘。 3.將香菜或是九層塔(葉子如果太大 要剪小塊)倒入琺瑯盒，繼續用湯匙攪拌均勻，於室溫發酵30分鐘 4.放入冷藏3-4個小時。 5.將麵團從琺瑯盒倒出來，手沾適量的橄欖油，將麵團攤開，放入適量的起司。 6.折三折，再轉90度之後，再度折三折，靜置20分鐘 7.香菜吐司： 將麵團分割成兩等份，收圓之後，放入吐司盒 九層塔拖鞋麵包： 麵團分割成兩等份之後，稍微拉長，放到烘焙紙上 8.於30度環境發酵50分鐘。 9. 230度烘烤，香菜吐司25分鐘，九層塔拖鞋麵包20分鐘。烘烤前後可以塗上適量的橄欖油 (前五分鐘可以選擇開蒸汽，大波請開三顆蒸氣)