蒜香九層塔起司手撕麵包 #手撕麵包 #PullApartBread

材料 Ingredients (兩份 2 Serv.) 圓形模具：6吋蛋糕模 / 方形模型：17cm方形蛋糕模 circle pan : 6 inches / square pan : 17cm x 17cm 麵團 Dough 高筋麵粉 bread flour 400g 鮮奶 milk 88g 冰水 ice water 180g 砂糖 sugar 30g 速發酵母 instant yeast 4g 鹽巴 salt 4g 無鹽奶油 unsalted butter 30g 配料 Topping 九層塔 basil 20g 莫扎瑞拉起司 mozzarella cheese 適量 大蒜奶油醬 Garlic butter sauce 奶油 unsalted butter 40g 鹽 salt 3g 大蒜 garlic 12g 步驟 Steps: 1.攪拌器: 使用KitchenAid 6QT，除了奶油之外，其他麵糰材料投入，慢(1-2速)速3分鐘，轉3速2分鐘，之後放入奶油，慢速2分鐘，3速6-8分鐘 (每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘 麵包機: 使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』,行稱已經包含揉麵＋一次發酵 2.取出麵團，先分割成兩等分，其中一分，再度分割成9等分(方形烤模適用)，另一份再度分割成10等分。 排氣滾圓，休息10分鐘。 3.再度滾圓，底部收緊。 圓形烤模：底部放5顆麵團，塗上適量的大蒜奶油，上方再放5分麵團，一樣塗上大蒜奶油。 方形烤模，如九宮格般放好，塗上大蒜奶油即可。 4.於溫度35～40度左右室溫，發酵40-50分鐘。 5.再度塗上大蒜奶油，撒上九層塔碎，撒上起司。 6.烤箱預熱190度，烘烤19-20分鐘。 #手撕麵包 #大蒜奶油 #大蒜奶油麵包 #九層塔麵包 #麵包機食譜 #胖鍋 #Sharp水波爐 #PullApartGarlicBread #PullApartGarlicBasilBread #Epson標籤機