Pollo General Tso 左宗棠雞｜COCINA CHINA-ESTADOUNIDENSE

食材 ingredientes Para marinar: • 雞腿肉 muslo de pollo (760g) • 鹽 sal (1/2 cucharadita café) • 白胡椒粉 pimienta blanca (1/2 cucharadita café) • 料酒 vino de arroz (1 cucharada sopera) • 蛋白 clara de huevo (2) Para la masa: • 蘇打粉 bicarbonato de sodio (1 cucharadita café) • 生粉 maicena (1 cucharada sopera) • 麵粉 harina de trigo (3 cucharadas soperas) • 水 agua (añadir poco a poco) • 葵花籽油 aceite de girasol (2 cucharadas soperas) Para la salsa: • 醬油 salsa de soja ligera (2 cucharadas soperas) • 老抽 salsa de soja oscura (1 cucharadita postre) • 蠔油 salsa de ostras (1 cucharada sopera) • 白糖 azúcar (2 cucharadas soperas) • 白醋 vinagre de manzana (2 cucharadas soperas) • 料酒 vino de arroz (1 cucharada sopera) • 水 agua • 生粉 maicena (1 cucharadita postre) Para saltear: • 葵花籽油 aceite de girasol (2 cucharadas soperas) • 乾辣椒 guindillas deshidratadas (6) • 青辣椒 guindillas verdes (2) • 薑米 jengibre (35g) • 蒜末 ajos (4 dientes) • 白芝麻 sésamo (1 cucharadita postre) 步驟 paso a paso: 1. Cortamos el pollo y lo marinamos unos 15 minutos. 2. Cortamos guindillas, jengibre y ajos. 3. Agregamos los ingredientes para la masa y conseguimos que todos los trozos de pollo tengan una envoltura para freír. 4. Preparamos la salsa y lo reservamos. 5. Calentamos el aceite y freímos el pollo hasta que queden dorados. 6. Esperamos que suba otra vez la temperatura del aceite para freír de nuevo, a temperatura muy alta y solo 1 minuto máximo. 7. A fuego alto, salteamos los dos tipos de guindillas, junto con jengibre picado y ajo picado, cuando suelten sus aromas añadimos la salsa preparada (removemos debido a la maicena sumergida), en el wok removemos para que la salsa se espese mientras se calienta. 8. Introducimos el pollo en la salsa y mezclamos rápido para que queden envueltos por ella. 9. Ya en el plato, podemos darle un último toque con las semillas de sésamo. #MusloPollo #GeneralTsoChicken #GovernorTsoChicken #左公雞 #左家雞 #左雞 #彭長貴 #PengChangKuei #PopularChineseDish