Pane morbido e senza sapore? Prova questi Bastoni alle Olive

Senti che suono! Oggi facciamo insieme dei Filoncini (o bastoni) alle olive strepitosi: croccanti fuori, soffici dentro e ricchissimi di sapore. Ti svelerò come leggere le proteine dietro l'involucro della farina per scegliere quella giusta e il trucco fondamentale dello spruzzino per creare il vapore necessario a una crosta da manuale, anche se non hai un forno professionale. Una ricetta semplice ma che regala una soddisfazione enorme quando la porti in tavola! 🥖 Scheda Tecnica e Ingredienti: Farina: 500g di media forza (11-12% proteine). Idratazione: Circa 320g di acqua (da inserire gradualmente). Condimento: 200g di Olive denocciolate (verdi o nere). Il Segreto: 6g di lievito, 15g di olio EVO e il trucco del vapore in forno. Cottura: 200-210°C per 15 minuti con "spiffero". 0:00 Intro: Filoncini (o Bastoni) di Pane alle Olive fatti in casa 0:15 Ingredienti: Farina (11-12g proteine), lievito e 200g di olive 1:00 Impasto fase 1: Inserire acqua poco alla volta per l'incordatura 3:00 Impasto fase 2: Aggiungere l'olio e il sale alla fine 3:35 Prima lievitazione leggera (1 ora) prima di mettere le olive 4:25 Inserimento delle olive spezzettate a mano 5:20 Seconda lievitazione fino al raddoppio (circa 2 ore) 6:00 Formatura: Stesura su semola e taglio dei bastoni 6:45 Attorcigliatura ("Twist") e messa in teglia 7:25 Riposo finale (30 minuti) e preriscaldamento forno a 210°C 8:45 Cottura con vapore (spruzzino) per 15 minuti 9:45 Risultato finale: Croccanti fuori e soffici dentro Resta connesso e iscriviti per altre ricette 👉    / @dolcepasticciera   Vuoi migliorare le tue ricette o creare contenuti di cucina professionali? Per una consulenza, scrivimi a 👉 [email protected] Per Sponsor scrivimi a 👉 [email protected] 🤳 Facebook 👉 https://www.facebook.com/paola.montan... 🎥   / paolamontanari5   Farine e Ingredienti che Utilizzo 👇 Farina Caputo Pizzeria https://amzn.to/49cmY0N Mulino Caputo 0 Nuvola https://amzn.to/3NbV0d1 Molino della Giovanna https://amzn.to/4jwL4a5 Molino della Giovanna 00 https://amzn.to/4aKeD5E Paneangeli Lievito https://amzn.to/4jxlRMI Corman burro https://amzn.to/4jwUJ05 Cacao in polvere https://amzn.to/49xotFH Sciroppo di Glucosio https://amzn.to/4pr5vGF I MIGLIORI Sconti % (Sostieni il Canale) 👇 🛒 Acquista su AMAZON 👉 https://amzn.to/4oPCd49 🛒 Acquista su ALIEXPRESS 👉 https://s.click.aliexpress.com/e/_c2J... Benvenuti sul canale YouTube di Paola Montanari – Dolce Pasticciera 🍰🍞 Qui trovi ricette fatte in casa della cucina italiana, dolci e salate, impasti, lievitati, pane, pizza e piatti della tradizione spiegati in modo semplice e passo passo. Un canale dedicato a chi ama cucinare in casa con ingredienti genuini, seguendo ricette facili e alla portata di tutti. Sul canale condivido ricette di dolci fatti in casa, torte, biscotti, dessert, ma anche ricette salate, impasti base, pane e pizza fatti in casa, piatti tipici della cucina casalinga italiana e tante idee per la cucina di tutti i giorni. Iscriviti al canale per non perdere nuove ricette dolci e salate, consigli utili e trucchi di cucina per portare in tavola sapori autentici della tradizione italiana. #cucina #cucinaitaliana #italianfood